新春食用油消费高峰，我省构建‘三级联控’保障安全可溯
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春节就快要到啦，食用油方面在这个时刻，消费进入到了高峰期，而食用油有无安全问题是能够直通群众健康的呀。针对食用植物油存在的掺杂掺假一些突出问题，咱们省里搞了相关举措，把电子流量计、全流程生产信息电子记录系统、AI视频监控系统构建成“三级联控”模式，从而提升精准监管水平，以此保障食用油生产能够“管得住”。
牢筑可溯“防火墙”
此当下，负责品管的孙静静称，福州闽供优品食品有限公司那儿的生产车间，此刻依旧是处于忙碌的状态，因眼下正属销售旺季，所以他们都全方位在进行生产，每天能够产出大概200吨的食用油。
在室外的调配罐旁边，有一个样子好似小型配电箱的装置，吸引了记者的目光，在显示屏之上呢，豆油、玉米油等的调配记录能够清楚地看见。孙静静讲，那般是具备数据存储功能的电子流量计，会自动采集并且存储原料油投入的品种以及数量。在此之前，在安装电子流量计以后，行业里面通常采用传统流量表记录油的调配状况，然而它没有存储功能，不能够实现数据回溯。现在有了电子流量计，近两年之内的数据能够随时被调取，能够保障分装精度以及质量可溯。
食用油脂的监管，乃是行业里普遍存在的难题，“食用油的分装工艺，是简单的，然而，存在着原料配比依赖人工，容易出现误差，以及纸质台账的追溯效率不甚高，溯源的链条没办法建立健全等问题的出现。”福州市市场监管局食品生产处处长曹忠晖讲道，以往的监管，主要是针对企业的纸质台账展开相关的检查工作的，纸质台账之数量挺多的，并且容易丢失不见，监管获取的效率是欠佳的。从2022年开始，福州市促使企业去安装电子流量计，达成了食用油生产的整个过程都能够留下痕迹，数据是真实的，风险是能够上溯而去的。
流量记录，以及生产台账与成品标签配比之间的双向溯源核验，由电子流量计来实现，以此筑牢真实投料的“防火墙”。曹忠晖表示，借助这类技术手段把监管关口往前移，能够有效地发现企业食用植物调和油虚标配比等问题。
建立透明“电子账”
转变目光到福州芬香粮油食品有限公司，其有着5条生产线，这5条生产线在有序地运转着生产出大豆油、玉米油、橄榄油等产品，这些产品被工作人员进行打包装箱并被销往省内各地以及浙江等地。在该公司办公室内，工作人员依据当天生产状态，借助ERP系统来记录电子台账，而在这台账里，达成了从原料投入、库存结余一直到成品出库的全流程数字化记录。
为提升监管效率，严防盗写、隐匿台账之类行为，福州市促使食用植物油生产企业构建全流程生产信息电子记录系统，此系统依据任务指令以及产品配方自动核算原料投入量与成品产出量，同时形成生产记录数据，并且动态联动锁止，保障全流程数据真实可信，从技术层面防范记录伪造以及事后篡改。
芬香粮油食品生产负责人林阳称，过去依赖纸质台账，计算量极大且容易出错，并且不便于保存，现在全流程生产信息是电子记录，库存管理清晰明了，调配数据更为准确，生产结束后，他们会查看电子调配记录、库存与自动流量计显示的数据是否相一致，以此规范生产调配行为，及时察觉问题，降低浪费。
对于监管人员而言，这也告别了那种去到企业翻阅厚厚的一叠纸质台账的监管形式，使得监管变得更加高效。曹忠晖表示，“我们借助电子台账去比对进货台账，以及原料油库存记录和实际数量，还会抽查库存成品生产记录与销售台账，如此便能快速核验企业物料平衡，极大地提升了检查核算效率。”。
安装智慧“AI眼”
于闽供优品食品那一充装厂房里头，一瓶又一瓶已充装完毕的食用油自此处生产制造并且下线了。经由厂房玻璃，里面的生产情形能够清楚地看见，房屋周围的那几双所谓的“智慧眼”，同样是静默着全程监控着生产的整个过程。
以下是灵活转动的“智慧眼”，这属于AI视频监控系统，其可以识别企业生产动态，还能跟电子台账系统做比对，要是企业生产之后24小时之内没记录台账，便会自动给监管部门推送预警信息，监管人员就会跟踪核实企业没做生产记录的缘由，并且在后续监督检查里重点检查该时段的生产台账以及物料平衡情况。
据说，在二零二四年的时候，我们省相关部门在食用油生产企业那里开展了AI视频监控系统的试点推广工作，闽供优品食品作为最早一批安装并且使用这个系统的企业之一，有员工孙静静如此表示说道：“有的情况下，因为有很多的生产任务，所以就会把台账登记这件事给忘掉，而后等到想起来了才去补充登记。”，AI视频监控系统所具备的功能可不只是能提醒企业要实时做好台账，还要确保生产管理的规范化这些，它还能够及时地觉察到违规操作以及设备出现异常的情况，最终能够提高生产整体的质量。
坐落于漳浦之处的福建省仁常食品有限公司，其原料仓库，以及灌装车间，还有包装区等诸多关键环节内，均安装有AI摄像头，这些摄像头与监管平台相联通，能够自动抓拍违规行为，并且还会进行预警。借助智慧质量管控以后，企业产品抽检合格率提升了8个百分点。
省市场监管局食品生产处负责人黄金泉称，依托“互联网 +AI 监管”，可实现智能抓拍预警，能实时对接数据，能大幅降低人为监管盲区，得以实现企业自律、部门监管联动 ，此外，我省还构建大数据风险筛查模型，可达成问题线索的智能识别，可进行动态建账及闭环管理。
一直到现在，全省范围内已经有六十家企业构建起了“三级联控”的模式，这六十家企业占全省正在生产的食用植物油分装企业的百分之八十，到明年上半年的时候将会达成百分之百的部署应用。其中，福州市正在生产的二十五家食用植物油分装企业已然实现了“三级联控”模式的全面覆盖，自2024年开始以来，福州市组织开展食用油抽检监测高达九十三批次，脂肪酸组成以及比例一致性项目的合格率为百分之百。（记者 黄筱菁）
