诏安肉鹅产业：全链条发展，破两头在外困局，推全鹅宴享美味
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东南网，于1月30日发布消息，此消息由福建日报报业集团记者李妙珠，以及通讯员施永胜、康渟共同采写，内容提出疑问：一只鹅究竟能够做出多少篇文章呢？而在诏安，有一位返乡创业者，同时也是鹅肉餐饮品牌“鹅作社”的创始人，叫谢岳勇，他认为，鹅这种生物，其身体部位从头部到脚部都是具有价值的宝贝，并且其从养殖环节开始，一直到门店经营，整个链条都是能够有所作为的。
前不久，“鹅作社”创新推出了“全鹅宴”，其中有以鹅肉薄切为原料的菜品，还有鹅肝粉糯的菜品，也有鹅掌胶弹的菜品，更有鹅胗脆爽的菜品，由鹅的多个部位为原料组成了10余道菜品，以此满足食客对舌尖美味的追求。
诏安有着养鹅的悠久历史，当地所养殖的灰鹅，因其体形十分硕大，而且生长极为迅速，就连肉质又很鲜嫩，故而闻名于遐迩之地，然而产业的发展，却曾一度陷入到鹅苗在外地、销售也在外地这种“两头都在外”的被动情形之中。近些年来，诏安县凭借规划来进行引领，布局建设肉鹅的产业园，努力把从种鹅开始繁育一直到终端消费这个方面的瓶颈打通，使得肉鹅产业走出一条全链条发展的全新道路。
规划引领破瓶颈
诏安县畜牧站站长李益彬坦诚表示，过去诏安养鹅之时，那便是在给外地做“打工”之事，虽说诏安乃是福建最大的灰鹅养殖基地，在截至2025年底的时候存栏量能够达到99万羽，年出栏的数量为321万羽，产值有8亿元啊，然而因为短缺标准化养殖场、加工厂，鹅苗依靠潮汕地区进行引进，成鹅还以活禽形式返销出去，产业链呈现出“两头在外”的状况，养殖户所赚取的都是极为辛苦的钱，这是实情。
用以打破困局的计谋办法，是从谋划安排开始的。诏安县把肉鹅特色种类产业的发展归纳入“一个县多个园区”的谋划设计之中，打算建造占地面积为3356亩、总的投入资金是5.5亿元的肉鹅产业园区，去构建一个将种鹅繁殖培育、肉鹅养殖、精细深入加工生产、冷藏运输物流整合起来的现代化组群体系。
如今，四都镇有个一期种鹅场，其设计规模是存栏两万羽，现已完成了鹅舍搭建，这是一方面；另一方面，官陂镇也有个设计规模存栏两万羽的种鹅场，目前正在推进相关工作；还有，肉鹅深加工项目已经投产运行，正是基于这些情况，现代化产业集群正逐步成型。
种苗自主迈出新步伐
对于诏安鑫盟养殖有限公司负责人李云第而言，曾历经苦头，那苦头是吃尽了种苗依赖所带来的；之前从广东购进的鹅苗之中，各个情况不同，有大有小，种类胡乱混杂在一起，等把这些鹅养出来后，鹅只相互之间的体重差距能够达到一斤半。
痛心之余再思索痛苦之事，在二零二零年的时候，李云第朝着这样的方向，把业务的重点转移到种鹅的养殖项目当中，着手去钻研反季节鹅苗的相关技术。
常理情形之下，诏安本地产的鹅，它的产蛋时间段，集中于每年农历的七月开始，一直持续到次年的3月。然而呢，反季节的那种技术，却能够把产苗的时期，预先提早到3月起始，一直延续至10月，进而去弥补市场方面所存在的空白。
多年探寻摸索之后，李云第已然成为当地当中供给反季节种苗方面先行之人，同时还是为数并不多的有着规模的种鹅场经营者。当下，他的养殖场里存栏着母鹅一万羽，每年供应鹅苗的数量大概是二十万羽，在夏季进行育苗时存活的比率能够达到百分之八十，销售所涉及的范围涵盖了诏安、云霄、漳浦以及龙岩等周边区域。“反季节的鹅苗每单的价格要比常规的鹅苗高出二三十元，在高峰时期超过了一百元。”李云第如此讲道。
李云第进行投资，达到1600多万元之数，目的在于建设新厂推动育苗规模化与标准化，所建之地占地约313亩，当前那里已经建成12栋标准化种鹅室以及孵化房，并且还配备了粪污处理系统等设施可供使用，预计投产后能够新增母鹅约2万羽，年供苗量有希望得到大幅提升。
打造“鹅经济”生态圈
2019年，谢岳勇在餐饮业打拼了18年，他决定返乡创业，当时，市场上还没有专注于鹅肉的餐饮品牌，诏安虽然有养鹅的传统，可是前端市场和后端生产存在脱节，这让他看到了机遇，谢岳勇说道。
最基础的养殖环节，是谢岳勇起步之所。他租下40多亩果林种地，为此投入达200多万元之巨，还自行动手建造标准化养殖基地。
稳定养殖之后，谢岳勇才放开手脚去谋划那些屠宰场、加工厂的建设之事，并且创建那“鹅作社”连锁品牌门店，开展电商零售业务，打造完整的鹅肉产品产业链，实现精细把控鹅苗、养殖那环节，屠宰环节，卤制环节，配送环节。如今，“鹅作社”已在闽粤浙等地开出32家连锁门店，年销肉鹅5万羽，单家门店最高单日流水达六七千元。
诏安县为了能让农户充分去分享产业发展所带来的红利，着力去构建紧密的联农带农机制。“鹅作社”成立了西潭镇汇硒家禽养殖专业合作社，统一给农户提供鹅苗以及技术，并且推行“保底价回购 + 市场溢价分红”这样的模式，于是让农户能够实现“旱涝保收”。与此同时，通过“门店合伙人”计划，鼓励农户参与终端经营，进而实现从生产到销售的闭环联动。
