大学食堂新疆过油肉拌面火爆，师生直呼太好吃想长期供应

金港资讯网 2026-09-08 167 文末可点击分享

当福州高校食堂排起长队, 只为啃一口“天山脚下”飘来的麦香, 一场横跨西北与东南的美食对话正悄然启动。

新疆过油肉拌面近日空降福州多所高校, 引来师生争相打卡, 这不仅仅是一次地方美食的展示, 更是福建援疆工作向产业协作延伸的一个缩影。

校园里的西北风

大学食堂新疆过油肉拌面火爆，师生直呼太好吃想长期供应(图1)

福州大学、闽江大学的食堂档口前人头攒动, 研一学生吴欣第一次尝试这道面食, 连连称赞其味道独特。来自喀什的大四学生努尔夏提江看到学校公告后特意赶来, 称: “一口面下肚, 慰藉了我的思乡之情”。

陈老师, 数学与统计学院的, 品尝过后给出评价: “这面条的筋道口感确实与众不同”。从西北来的师生, 和福建本地的学子, 同坐一桌, 在味觉上有差异的感觉, 还能有共鸣, 在此刻这一刹那交织在一起呐。

4000公里的空运链

奇台县工科商信局副局长王海介绍了, 共同开展的活动联合奇台县老东门拌面馆, 随行的拥有二三十年面食制作经验老师傅。制作拌面所用的面粉和菜籽油, 还有牛里脊肉等主要食材, 全部从奇台到福州空运, 只为还原地道风味。

随行的袁媛工作人员拍摄的这活动的现场照片显示, 档口前的过油肉拌面大排长龙。王海“等说: 我们期待通过这盘面, 让更多福州的朋友了解、走进奇台, 走近奇台。”。

非遗工坊的招牌

奇台县老东门拌面馆相关负责人王丽恒介绍, 这道拌面的灵魂浇头"奇台过油肉"烹饪技艺, 2008年获列昌吉州级非物质文化遗产代表性项目名录。该馆在2025年被奇台多个部门评为"非遗工坊"。

王丽恆详细描述了面条制作工序: 面团至少进行三揉三醒, 往复数次揉搓至触摸如绸缎般顺滑, 再分切成面剂子手工拉弄成条。今天中午一顿供餐, 消耗掉了整整一袋二十*五十公斤装的奇台面粉。

天山雪水育好麦

副局长王海指出, 奇台县坐落于天山北麓黄金小麦种植带, 小麦依托天山冰川雪融水灌溉, 年光照时长可达2800小时以上, 昼夜温差大"奇台面粉"是全国首个面粉类国家农产品地理标志示范样板, 2011年正式获得农业农村部农产品地理标志登记保护。

此般得天独厚绝佳的自然条件令小麦的蛋白质含量远超一般水平很高, 格外契合手工拉扯制作出产拉条子相关制作需求。值得重点留意知晓的是, 奇台县当下被冠誉为“中国麦乡”及对应“全国优质小麦之乡”称号, 同时作为国家级的商品粮核心基地县, 该项独有身份条件状况为她的对应各类农产品的品牌化推进夯实筑牢了无比扎实牢靠的坚固基础。