福州雨水节气启幕：大年初一湿冷收尾，春意美食渐次登场

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2月18日23时51分，福州正式迎来二十四节气中的“雨水”。此时节，福州大地春意萌动，阴雨连绵的湿冷天气也步入尾声——大年初一虽寒意明显，但未来三天天气持续向好，以多云为主；21日最高气温回升至24℃，清爽宜人，正是福州人走亲访友、畅享新春的好时机。

林双伟/摄

需注意的是，18日至19日清晨，福州城区及近郊气温偏低，体感寒凉。尤其在鼓楼、台江等老城区拜年出行，或于三坊七巷、乌山等地户外停留时，建议增添衣物，谨防受寒。

随着雨水节气到来，福州气温将稳步回升，但昼夜温差逐步拉大，早晚仍需注意保暖，适时增减着装，体现闽都“春捂秋冻”的生活智慧。

作为福建节气文化的重要承载地，福州素有“春无三日晴”之说。民俗专家邱登辉指出，雨水时节常见“鼓山戴帽”现象——即鼓山顶峰被云雾环绕如覆白帽，这不仅是福州独特的自然景观，更是当地农谚中预示降雨的传统气象标志。

三碗春菜迎节气

雨水润物，春蔬初盛。福州人讲究应时而食：第一碗是本地俗称“荠荠菜”的荠菜，味甘性平，常用于包制春卷或饺子；第二碗为芦笋，脆嫩多汁，清炒、炖汤皆宜；第三碗是豆苗，即豌豆嫩芽，清香爽口、营养丰富，尤受福州家庭主妇青睐。

食鲜正当时

雨水节气亦是福州“开春尝鲜”的黄金期。桂花鱼身扁肉嫩，清蒸最显本味；鲫鱼此时肥满紧实，红烧后酱香浓郁；而河虾则因水温回升、微生物丰沛，达到一年中最鲜腴状态，素有“开春第一鲜”之称，韭菜炒河虾更是榕城家宴经典。

芸薹花开映闽江

油菜古称“芸薹”，其花期恰与雨水节气相契。“一色菜花十里黄，好风斜日送微香。”眼下，福州连江县潘渡镇宝溪村千亩油菜花已提前绽放，金浪翻涌，花期将延续至元宵节，成为市民踏青赏春的热门打卡地。

摘要：福州雨水节气开启，初一湿冷收尾，随后转晴升温；本地民俗“鼓山戴帽”应景显现，三碗春菜、河虾、芸薹花等承载闽都春日饮食与农耕文化。

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SEO描述：福州雨水节气来临，天气由湿冷转晴暖，本地习俗“鼓山戴帽”再现，三碗春菜、河虾、芸薹花等展现福建福州独特的节气饮食与农耕文化传统。