福州路边摊提拉米苏暗藏健康危机：儿童食用或致ICU抢救

近期，福州多所中小学周边及夜市区域涌现大量售卖提拉米苏、寿司等冷加工食品的流动摊点，学生放学后排队购买现象普遍。然而，这类看似诱人的甜品背后，潜藏着不容忽视的食安风险。

据金色港讯（记者冯川叶）6月16日报道，湖北一名儿童因食用路边摊购得的提拉米苏引发严重食物中毒，紧急转入ICU救治。该事件引发关注，记者随即赴福州实地走访鼓楼区冶山路等学校密集路段，发现多个电动三轮车改装摊位正以“纯手工现做”为卖点，将切块提拉米苏置于玻璃柜中，仅靠冰袋降温；寿司则裸露于常温环境，其中不乏三文鱼、北极贝等需严格冷链保存的生鲜食材。

放学高峰时段，学生与家长频繁驻足选购，现场一度排起短队。部分家长坦言：“价格实惠、孩子爱吃，偶尔买来解馋。”但也有市民直言担忧：“摊位无证无照，卫生条件不明，食材新鲜度和添加剂使用都难保障。”

福建医科大学附属协和医院消化内科副主任医师高雯宇指出，提拉米苏属典型冷加工即食类糕点，夏季高温下极易成为沙门氏菌、致病性大肠杆菌及李斯特菌的温床。其风险主要来自三方面：一是原料天然带菌——生蛋液、淡奶油、奶酪均为细菌理想培养基，且制作全程无高温灭菌环节；二是储存失范——正规冷加工食品须全程控温在0–4℃，而路边摊仅依赖易融冰袋，在福州30℃以上户外环境中，数小时内即进入致病菌快速繁殖的“危险温度带”；三是操作污染——徒手分装、工具混用、生熟不分等现象普遍，金黄色葡萄球菌等耐热肠毒素可经交叉污染侵入食品，加热亦难清除。

高雯宇特别强调，“可生食鸡蛋”不等于绝对安全。即便蛋源经过表面杀菌与冷链管控，一旦脱离低温环境，在福州夏季室温下放置数小时，残留菌群仍会指数级增殖，安全性急剧下降。

若孩子食用后出现以下症状，须立即前往福州三甲医院急诊：腹泻伴脓血便、持续高热不退、反复呕吐、腹部僵硬胀痛、停止排气排便；或出现口唇干裂、无泪、尿少、精神萎靡等脱水征象。腹泻超3天未缓解、日均次数过多者，切勿自行服用止泻药或抗生素——前者可能诱发中毒性巨结肠，后者易破坏肠道菌群加重病情；蒙脱石散等药物须遵医嘱规范使用。

为守护孩子肠胃健康，高雯宇建议：优先选择福州持证商超或实体烘焙店，倾向高温烘烤类蛋糕，慎选含生蛋液、鲜搅奶油的冷加工甜品；购买时确认商品全程冷藏、包装完好、无异味异黏；购回后即刻冷藏，并于24小时内食用完毕；肠胃功能较弱的儿童应减少生冷甜品摄入频次与分量。

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