福州苏宁广场寄海火锅人气爆棚，福建餐饮消费券点燃八闽“烟火气”

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福州苏宁广场寄海海鲜火锅店内人声鼎沸，食客络绎不绝。受访者 供图

东南网12月25日报道（记者 卢金福）上周五晚高峰时段，位于福州苏宁广场的寄海海鲜火锅门店座无虚席。正在福州工作的张女士刚中签“福建有口福”餐饮消费券，便邀约三五好友前来聚餐——原价300多元的消费，凭券立减100元，实付仅200余元。“真金白银的实惠，让聚餐更轻松了。”她笑着说。

作为民生刚需与经济晴雨表的双重载体，餐饮业在福建持续升温。数据显示，2024年1—11月，全省餐饮收入达2425.87亿元，同比增长3.9%。这一增长背后，是福建多措并举激活市场活力：发放消费券、打造新场景、培育首店经济、推广地域美食IP，正合力托起八闽大地升腾不息的“烟火气”。

为扩大政策实效，福建省统筹安排4000万元专项资金，于2025年11月至2026年1月开展第二期“福建有口福”餐饮消费券发放活动（厦门市商户暂未纳入）。活动分三轮推进，覆盖福州、泉州、漳州、三明、南平、龙岩、宁德等多地重点餐饮企业，精准撬动线下消费。

寄海海鲜火锅店内消费者在选食材。东南网记者 卢金福 摄

福州本地连锁品牌寄海海鲜火锅积极响应，旗下三家门店全部接入活动体系，其中福州苏宁广场店拥有200余张餐桌，消费券上线后日均客流增幅明显。门店负责人胡静介绍：“很多顾客专程为用券而来，咨询使用规则的电话和到店人数都大幅增加。客单价同步提升，点单顾虑减少，营业额与人气实现双增长。”

海底捞门店摆放着宣传海报。东南网记者 卢金福 摄

海底捞福建区域多家门店也全面参与，通过店内海报、企业微信及社群等私域渠道高频触达用户。其消费券可与会员折扣、特色套餐等叠加使用。据相关负责人反馈，核销率超预期，周末堂食桌数与平均消费额同比显著上升，“乘数效应”在一线市场得到充分验证。

在福州生活的钟女士抽中满500减180元大额券，中签次日即携家人赴约。“既省了钱，又带动了出门意愿。”她坦言，这类普惠型政策让普通市民切实感受到政策温度，也有效激活了日常餐饮消费。

2025泰宁县“全闽乐购 乐购泰宁”商家联动促消费活动。通讯员 刘清香 摄

这股消费热潮已延伸至县域节庆现场。12月5日至7日，泰宁县举办“全闽乐购·乐购泰宁”暨八闽美食嘉年华，联动“福建有口福”活动，三天累计销售额突破42万元。同期，沙县第三届海峡两岸美食嘉年华、泉州第二届丝路小吃嘉年华、顺昌仁寿“灌蛋之乡·非遗小镇”美食节接连登场，以“一地一品”为支点，全域点燃消费热情。

福州华威美食城。东南网记者 卢金福 摄

如何让“吃饭”更有新意？福州正探索消费场景深度创新。11月开业的福州华威美食城，开创全省首个“批发市场+美食城”融合模式——食客在一楼西营里农产品批发市场亲手挑选千种鲜活海鲜，再上二楼由专业厨师按闽、粤、川、滇等风味现场烹制，实现“所见即所得”的沉浸式体验。

福州西营里农产品批发市场。东南网记者 卢金福 摄

“自己挑、看得清、算得明，比传统酒楼性价比高多了！”福州市民刘女士边挑选东山鲍鱼边说，“楼上加工只要十几分钟，新鲜又省心。”

银合挽肉大米福州首店。东南网记者 卢金福 摄

首店经济同样加速落地。12月19日，泉州鲤城万达广场迎来绿茶、匠和风等25家餐饮品牌集中首进；12月12日，PLUTO鸡尾酒吧厦门磐基中心店启用“日品醇鲜·夜享微醺”双时段运营；银合挽肉大米福州首店亦于近日试营业，吸引大量年轻群体打卡。据《2024—2025福建首店发展报告》，去年四季度至今年三季度，全省引进省级及以上首店157家，其中餐饮类占比高达47%，居各业态首位。

网友在社交平台上晒“漂亮饭”。网络截图

伴随消费结构升级，“漂亮饭”正成新风尚。福建多地餐厅推出高颜值、强氛围感的创意菜品，兼顾视觉审美与味觉体验。网友“鲸鱼是什么鱼”分享道：“每道菜像艺术品，摆盘用心、配色考究，美得让人犹豫下筷。”

美食微纪录片《福建一百吃》拍摄现场。来源 省商务厅

如何让“八闽味”走得更远？福建正以文化为媒、以传播为桥，系统性打响地域美食名片。10月22日起，《福建一百吃》美食微纪录片上线，邀请9位国内权威美食专家深入福建城乡，探访超200道民间风味，引发全网热议。在福州工作多年的林女士表示：“跟片打卡泉州面线糊、厦门沙茶面，才发现身边藏着这么多被低估的宝藏味道。”

今年11月，米其林发布新版福建指南，首次将宁德纳入评级范围，福州、厦门、泉州、宁德四城共96家餐厅上榜；2025金梧桐中国餐厅指南中，福州、厦门、泉州分别有9家、10家、2家入选星级榜单；泉州更于10月正式获评联合国教科文组织“世界美食之都”。多重国际国内认证，持续夯实福建餐饮的品牌高度。

福建师范大学经济学院教授叶琪指出：“餐饮业一头连着百姓餐桌，一头牵动农业供应链与文旅就业，是稳增长、促消费、扩内需的关键抓手。”她建议，政府应推动消费券向县域下沉、与节庆赛事深度融合，支持申报闽菜非遗项目、编制“福州美食地图”“闽南小吃图谱”等可视化指引；企业则需加快数字化转型，强化主题化、社交化、体验化场景建设，让“八闽风味”既有底蕴，更有流量。

福建省商务厅相关负责人表示，下一步将指导各地完善“寻味好去处”推荐机制，支持“一县一桌菜”“八闽美食嘉年华”等品牌活动常态化开展，助力新闽菜出圈出海，让福建味道成为全国乃至全球食客心中的“必选项”。

摘要：福州苏宁广场寄海火锅因“福建有口福”消费券客流激增，全省餐饮收入前11月达2425.87亿元，同比增长3.9%。消费券、首店经济、美食IP共同激活八闽餐饮市场。

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SEO描述：福建发放4000万元餐饮消费券，福州苏宁广场寄海火锅等本地商户客流明显提升；结合福州美食、八闽风味推广与首店经济，全省餐饮收入同比增长3.9%。