山海为田，粮安八闽：福建践行大食物观的实践图谱

习近平总书记强调，保障食物安全不能只盯着“米袋子”，更要统筹肉、蛋、奶、蔬、果、鱼、菌、茶等全品类供给——满足人民日益多元的膳食需求，是新时代粮食安全的应有之义。

参天之木，必有其根；怀山之水，必有其源。这一哲思，正是福建探索食物供给现代化路径的思想原点。

早在主政福建期间，习近平同志就立足“八山一水一分田”的省情实际，提出具有前瞻性的大食物观：“肉、蛋、禽、奶、鱼、果、菌、茶，都是粮食。”他推动建设“海上福州”“海上福建”，将山海资源转化为稳定可靠的食物来源，为全国树立了立体化食物供给的福建样板。

上世纪80年代，福建人均耕地不足全国均值的四分之一，蔬菜靠调入、肉类靠外运、水产品产量低微。面对资源约束，福建没有固守传统耕作思维，而是向山要林下经济、向海要深远养殖、向田要良种优法，走出一条资源适配型食物供给之路。

30余年来，福建构建起覆盖山、海、田、林、湖、草的多元化食物生产体系：2023年全省粮食产量连续多年超额完成国家任务；肉类总产达311万吨，较90年代初增长2.5倍；水产品人均占有量超200公斤，居全国前列；食用菌年产量稳居全国第一梯队；茶叶年产量跃升至50万吨，单产与产值均列全国首位；福州蔬菜年产量488.29万吨，“南菜北运”主力省份地位持续巩固。

在福州，“三天不见青，两眼冒金星”的老话曾道出绿叶菜短缺之困。习近平同志主政福州时，将“菜篮子”工程列为民生头等大事，推动建立本地化副食品基地，实现“以当地生产为主、外地调入为辅”的供应格局。如今，福州肉蛋产能完全自足，蔬菜与水产品不仅满足本地需求，更大量销往长三角、珠三角等地。

向山而行，周宁县黄振芳家庭林场成为林下经济典范。从80年代造林套种马铃薯、玉米，到如今规模化种植草珊瑚、黄精，林场衍生出药材、康养、研学等多重价值。习近平同志曾三次实地调研，并写下《闽东的振兴在于“林”》，明确提出“森林是水库、钱库、粮库”——这一理念，正深刻重塑福建山区发展逻辑。

向海图强，宁德三都澳白基湾80多口新型塑胶深水网箱蔚为壮观，大黄鱼年产量提升超30%；福州连江县定海湾，“定海湾2号”深远海养殖平台可年产优质鱼类500吨以上。依托“海上福州”战略牵引，福建远洋渔船达630余艘，作业遍及三大洋，2023年海洋生产总值约1.2万亿元，水产品总产量890万吨，双双位居全国前列。

向田深耕，寿宁县下党乡葛垄村千亩梯田稻浪翻涌，技术员手把手指导育种；闽侯县海峡农副产品物流中心年交易额超60亿元，承担福州市90%水果供应；福安市象环村2360亩葡萄园坚持绿色种植，阳光玫瑰葡萄直供福州商超，配套开发果汁、果干等深加工产品。全省化肥、农药使用量较2016年分别下降24%、26%，绿色生产成主流。

科技赋能，是福建筑牢食物安全根基的关键支点。圣农集团历时十年攻关，成功培育拥有完全自主知识产权的白羽肉鸡新品种“圣泽901”，打破国外长期垄断，国内市场占有率超20%；“雪甜232”水果玉米、“福研9号”丝瓜等123个优新品种陆续落地，全省农作物良种覆盖率已达98.5%以上。

源头严管，全程可溯。福建创新推行食品安全“一品一码”追溯体系，打通农业农村、海洋渔业、市场监管等10余个部门数据壁垒，消费者扫码即可查清牛奶来自哪头牛、银耳出自哪座棚、大黄鱼养于哪片海。全省配备1690名网格监管员、1.17万名协管员，实现从田间到餐桌四级全覆盖。2023年，主要农产品、产地水产品、加工食品抽检合格率均稳定在98%以上。

从闽东山坳里的林场，到连江定海湾的深远海平台；从宦溪镇鹅鼻萝卜的滴灌管线，到光泽县圣农养殖场的智能环控系统——福建正以山海为纸、科技为墨、制度为笔，在有限耕地上书写着新时代“大食物观”的生动答卷。

（记者蒋升阳、付文、钟自炜、刘晓宇、王崟欣）

《人民日报》（2024年05月13日 第01版）