福州营养专家解读：方便面不是“垃圾食品”，关键在怎么吃

近日，中国工程院院士孙宝国在一档科普节目中提出“没有垃圾食品，只有垃圾吃法”的观点，引发全网热议。该话题在福州本地健康社群中迅速升温，不少市民转发至家庭群，并附言：“爸妈常煮方便面，得教他们加点啥才更科学！”

参加节目视频截图

福建营养学会多位专家指出，方便面本身营养结构清晰——以小麦粉为基础，提供碳水化合物、适量油脂及少量蛋白质与B族维生素。若在福州家中煮面时搭配一个土鸡蛋、几片快炒上海青，或佐以番茄、黄瓜等当季蔬果，即可显著提升膳食均衡度。

中新健康梳理发现，这一理念早已获多方印证。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群曾明确表示：方便面与家庭手擀面原料同源，均为小麦粉制成，核心营养素构成高度一致；真正影响健康的是长期单一摄入，而非食品本身属性。

她强调：“食物没有好坏之分，只有搭配是否合理。”这一原则在福州社区营养讲座中亦被反复引用，成为居民日常饮食指导的重要依据。

关于防腐剂疑虑，食品安全专家钟凯曾专门解释：油炸型方便面饼水分活度极低，细菌难以滋生，根本无需添加防腐剂。这一科学常识，在福州各大商超的食品安全宣传栏中已有图文普及。

图为货架上的方便面 韦香惠 摄

预制食品需理性看待，福州家庭尤重“适量+搭配”

随着福州都市生活节奏加快，方便速食与预制菜日益普及。国家注册营养师、中国营养学会会员金星提醒：方便面属能量密度高、微量营养素偏低的食品，不宜替代正餐长期食用。

她分析指出，一包常规方便面钠含量可达日推荐量的50%以上，脂肪中饱和脂肪占比较高；若长期作为主食，可能增加高血压、肥胖及代谢综合征风险。在福州高温高湿环境下，部分家庭偏好常温储存预制食品，更需关注其钠与脂肪摄入总量控制。

金星进一步说明：“当前预制食品尚无国家标准，仅靠团体标准规范。从广义看，方便面确属预制食品范畴，同类还包括福州人常购的速冻鱼丸、微波即食紫菜蛋花汤、罐头八宝粥等。”

这些产品虽极大节省烹饪时间，但普遍存在高钠、高脂、精制碳水占比高等共性。尤其对福州中老年群体而言，日常饮食中若缺乏新鲜蔬菜与优质蛋白补充，易加剧营养失衡。

摘要：食品专家强调方便面本身并非不健康，关键在于食用方式与营养搭配。福州本地营养指导已将科学吃法纳入社区健康宣教重点。

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