福州人也爱逛的“烟火新地标”：福建菜市场如何变身城市网红打卡地

农民日报·中国农网记者 欧阳靖雯

当“打卡菜市场”成为年轻人社交平台的新潮流，当豆瓣“菜市场爱好者”小组聚集超15万关注者，传统农贸市场正悄然迎来一场静水深流式的蜕变——这不仅是杭州政苑农贸市场的鲜活样本，也在福州三叉街、宁化等新型智慧菜市场中初见端倪。

人间烟火气，最抚凡人心。作为城市生活肌理中最接地气的存在，菜市场承载着千家万户的“菜篮子”刚需，也维系着数以万计农户与摊主的生计命脉。尤其在福建，从福州鼓楼区的老牌农贸市场到闽侯新建的标准化生鲜综合体，菜市场始终是居民采购生鲜农产品的首选渠道。

据全国城市农贸中心联合会调研数据，当前全国农贸市场生鲜零售份额稳定在57%左右，预计未来较长时期仍将保持50%以上的主导地位。这一数字背后，是福建多地持续推进的“菜篮子”工程升级实践——比如福州去年完成改造的23个农贸市场，均同步嵌入智能支付、溯源查询与冷链配送功能。

但转型并非坦途。2021年统计显示，全国36%的农贸市场存在空摊或空摊率超10%，部分老市场面临客流下滑、设施陈旧、管理粗放等现实压力。在电商、社区团购与便民果蔬店夹击下，“网红化”是否只是一时流量？答案正在杭州政苑市场与福州晋安区岳峰镇“烟火市集”的探索中浮现。

菜市场火锅

“小姑娘，你来市场干啥？”

“吃火锅。”

“小陈，快出来！你家客人到啦！”

刚踏进杭州拱墅区政苑农贸市场入口，记者便与做了15年裁缝的毛梅清阿姨迎面相遇。她如今常客串“导览员”，热情招呼络绎不绝的年轻人——这些面孔，不少来自福建、在杭打拼的“新杭漂”。

这家开在菜市场里的火锅店仅有13张桌，其中多数设于公共通道，抬头即见青翠欲滴的蔬菜摊。店家只供应牛肉，涮菜需顾客自选现买，摊主现场切配、厨师免费清洗，真正实现“从田头到锅边”的零库存流转。没有中间加价，娃娃菜整棵不到两元，双人套餐含吊龙、雪花牛肉及丸子仅售79元，另加市场现购配菜5.8元，被网友称为“最有性价比的烟火体验”。

店主陈蕾妃从事餐饮近二十年，认为菜市场是传递“热气腾腾生活观”的最佳场景：“很多年轻客人像回到童年外婆家的巷口菜摊，而摊主们也把他们当自家孩子一样挑菜——这种双向温暖，在福州传统市场里同样常见。”

店长陈家元透露，周末单日翻台超150桌，顾客九成是40岁以下群体。更可喜的是，曾持观望态度的摊主纷纷充值会员，杜红梅便是其中之一。这位39岁的摊主每天靠火锅引流多赚200—300元，收摊时间也延至晚九点。“所有蔬菜都能论个卖、切块卖”，她一边应答线上订单语音提示，一边麻利配货——政苑市场已接入阳光菜场、菜大仓等本地化平台，实现“线上下单、市场直配”，这一模式正被福州多个城区列为农贸市场数字化升级参考范本。