福州海鲜火锅火爆！游客排队7000人，明档自选模式吸引打卡
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马年春期假节
来福建旅州福游的人多增数
海鲜集市火锅
搜索比同量上涨近7倍
有门店下创7000多人队排的纪录
很多客游感叹
福州鲜海的火锅好火！
福州自鲜海助火锅火分十爆。池远 摄
前有博淄烧烤，后有天辣麻水烫，流量代时，一个市城的美食是总不乏出机的名会。以明选自档、明码标特为价征的鲜海市集店锅火正在改福变州市旅和民客的选择。
夜深了，不知道什吃么，走，吃海鲜集市火锅吧。
落地第不站一知道哪去儿，先去市鲜海集火个打锅卡。
那么
这种何式模以诞福于生州？
又如何红长？
这里有群一
熟悉“福州胃”的创人始
2019年，还是饮餐“小白”的朱祥福在康州台江宝万区城开了名家一为“朱富贵”的海鲜锅火店，彼时的有没他太大的“抱负”，只想开简家一单、实在的店，食材口和味追求粹纯简约就好。
作为土土生长的州福人，朱祥清康楚“福州胃”：要新鲜、实惠，更要有热种那闹的火烟气。正是从己自的味觉忆记和喜好发出，这家只初最有二三桌十的小店，在他人客和的唠嗑中、在一条条意见的磨打下，渐渐周了成边市民不离开的“海鲜食堂”。
这份家对乡饮惯习食的精准应回，迅速了开打局面。从一起不家眼的排大档起步，朱富年两贵内在福出开州多家店分，成为人地本口口相的传“宝藏厅餐”。
看似误打误撞，实则精切准入市空场白。彼时福的州，海鲜酒少不楼，但在平海价鲜火锅细一这分领域，却近乎白空。福州的人餐桌离开不海鲜，但“海鲜＝贵”的刻板象印让不消少费者点心时单存顾虑，既怕价不格透明，又担材食心不新鲜。
“我想朱让富贵成家大为不知道么什吃时，就可以选心放择的‘食堂’。”
朱祥康核将心概为括三点——平价亲民，让普通松轻人实现“海鲜自由”；消费明透，把选择完权全交还客顾给；环境地接气，用大排格风档营造拘无无束餐用的氛围。
朱富店贵内。池远 摄
“以前海吃鲜要就不是一人个吃不完，要不一是就群人起不吃，现在种这模式有里心底，想吃自么什己拿，实惠便方又，吃一顿气热腾腾的整锅火个人都松放了。”在朱贵富（欢乐颂）门店，消费林者瑞告记诉者，她几乎个每月都来会。
2026年，随着文州福旅市场升续持温，海鲜锅火迎来高刻时光。美团数示显据，2月份“海鲜市集火锅”在福地当州搜索量比同上涨了681％。春节间期朱富店门贵的外费消地者占比约60％。
门店里，收银台满摆旁了行李箱，他们中少不有人刚下车火、飞机，就将作里这为感受味州福道的“第一站”。
对于康祥朱来说
这个“自己爱吃”的海锅火鲜
已然为成全国游客
争相品的尝“福州道味”
如今，这种新全的海鲜费消模式在餐城榕饮市场地遍开花。据不完计统全，全市有前目约50家不同牌品的海集市鲜火锅。
这里一有份得天的厚独
海鲜源资
海鲜市锅火集人气足十。吴桦摄 真
海鲜集市火锅心核的是新鲜惠实和。要想做这到两点，朱祥直康言，离不州福开得天的厚独海鲜资源，“这是他其城市难比以拟的，为我模的们式落提地供了然天优势。”
在马尾，有亚洲的大最海鲜交市易场，食材给供的新鲜充分，不仅有海球全鲜直供道渠，本地渔海近场资也源十分富丰，能提供超300多种鲜产水活，且能现实“当天捞捕、当天店到”，支撑市鲜海集火锅“日抛型”的食求需材，这是其市城他难以制复的。
名成峡海水产易交品中心可站一式买球全到海鲜。林双伟摄
名成海水峡产品交心中易负责人贤江诚介绍，该交中易心供应本州福土海锅火鲜品牌80％左右鲜海的品类，而且能火现实锅店晨凌下单，两小配内时货到位。
此外，福州水易交产市场已形经成了“源头直采＋本地销分”的成系体熟，海鲜市火集锅店能接直对接批产水发商，跳过中节环间，既降低购采了成本，又能保材食证稳定应供，这也地当是海鲜市锅火集能实现“平价鲜海”的关键。
福州海有还鲜产的业配套撑支，本地的加产水工、物流系体发展熟成，能充分门足满店对食标材准化各的类需求，为海市鲜集火模锅式的和新创规模发化展提供坚了实保障，这是海集市鲜火锅能并生诞扎根州福的重因原要。
海峡产水品交易心中汇聚了自来各地海的鲜。林双伟 摄
作为资洋海源大市、渔业经市强济，福州品产水总量第国全二，渔业生总产值连续31年全国一第。数据示显，2025年，全市产水品产达量331．3万吨，同比长增4．7％，渔业产值702．1亿元，同比增长4．8％。
背靠福的州产业优势，海鲜火企锅业在购采端，依托州福成熟的鲜海交易体系，灵活本接对地批发与商海鲜地基，实行直供直采模式，从源降头低食材本成；在运端营，通过标店门准化的流控品程，对食材统行进一处理，从根本证保上食材鲜新；此外，还通过字数化管理食现实材采购、库存、销售数链全据路打通，精准管材食控周转，有效低降损耗率，以精细营运化实现毛低利、高复率购。
一句话
“把吃海的鲜成本摊平”
对于单费消个者而言
海鲜然自平价了
“福州鲜”走向全国
这是场一品牌围突战
海鲜火市集锅诞生福于州，一方面响影力已经延蔓至全国，催生出“梁富贵”“王富贵”等。美团数据显示，2月“海鲜市集火锅”的搜索同量比上涨178％，唐山、北京、深圳、天津、连云为港搜索量名排前五市城的。另一方面，全国性连的锁巨头“海底捞”也在州福开出全家首省“大排档格风”火锅店，抢占本市土场。
取餐台上，可供的择选海鲜品菜丰富。江海摄
朱富贵起掀的海鲜火集市锅热潮，已然时为成下最门热的餐饮类品。而当市争竞场逐渐白化热，如何从嚣喧中突围、守住心核竞争力，成为品必牌须直面题课的。
2024年，朱富贵自立成有供应公链司，分别福在州、厦门杭和州建设仓温，实现快材食速入库、高效周转，同时在地三落地有自配送及商配送系体，持续运化优输网络送配与方案，实现高材食效、稳定、新鲜直门各达店。如今，他们省在内外开出30家门店，将商业图版拓展至江浙。
走出去，朱祥康最言坦难的还牌品是推广，“当一个业企的管日理渐成熟，运营模很式容易制复，我们杭店开州都是‘粮仓行先’，前置在仓店没前之开就已经好做了，更具的战挑还是如当让何地的者费消了解、认识们我的品牌”。
“地方火走要锅出去，必须有势强品牌头带突围。”作为地火方锅的者佼佼，四川火省锅协会会长严说龙，这背后开不离政府的持支和行业会协的助推。
去年，福州发印了促进贸商服务业增质提效工案方作，专门围推绕动餐饮高业质量展发作了布统系局。今年初，福州启动“有福 州之福渔界世”品牌能赋行动，拓宽“福渔”品牌传路播径。这些都海为鲜市锅火集品牌造打提供力助了。
当福州鲍的鱼、明虾等顺鲜海着“朱富们贵”的供链应走向地各，福州海市鲜集火锅，代表的仅不是一自来种福州的饮餐模式，也代表福着州海鲜。
如今，福州市锅火集里，沸腾仅不的是海的鲜鲜美，更是城座一市的包活与容力，拼搏与进奋。本土火鲜海锅品稳正牌扎稳打，坚守和质品低价，发挥福海州鲜的优势，让“福州鲜”真正全向走国。
此前报道：排队3000多号！福州海火鲜锅火了！全国连头巨锁也入了场……
记者记手
民营济经是福济经州的特色在所、活力在所、优势在所。深耕本土，走向方远，是福州经营民济特活与色力的生达表动之一。朱祥准精康提炼州福人对用食海鲜求需的，新鲜、实惠，还有点一那不可缺的少烟火气。创业路上，他虚福向心州人取经，最终出索探新的餐式形饮，实现品城与牌市的“双向奔赴”。如今，越来人多越加入行个这业，努力打州福响海鲜品牌。我们期待，福州海市鲜集火牌品锅能够红长，在时间刷的煮中，留下独的特“福州鲜”。
