福建漳州斗鸡“转危为安”：一场扎根福州、辐射闽南的血统保卫战
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《福建日报》2025年12月25日08版
核心提示
农业农村部2025年底通报濒危畜禽遗传资源抢救成效，漳州斗鸡作为福建唯一入选首批“转危为安”的地方鸡种，种群数量较2022年普查时实现翻倍增长。这场由福州统筹指导、漳州一线落地的保种行动，标志着福建畜禽种质资源保护迈出关键一步。
在福建丰富的畜禽遗传资源版图中，漳州斗鸡是八大地方鸡种之一，也是全国四大名斗鸡中唯一源自闽南的品种。其形成融合了明清以来漳州民间斗禽传统与19世纪南洋华侨引入的热带鸡种血缘，堪称“南南融合”的活态见证。这种兼具爆发力、耐力与战术智慧的鸡种，不仅承载着闽南人敢拼善赢的精神气质，更是一座不可再生的基因宝库。
然而，受制于长期封闭繁育、近亲交配及杂交混血，漳州斗鸡在2022年第三次全国畜禽遗传资源普查中被列为濒危品种，核心产区芗城区存栏仅千余只——相较2003年赛事带动下的两万只高峰，已大幅萎缩。危机之下，福建省农业农村厅迅速响应，联合福州畜牧技术力量，在漳州启动系统性抢救工程。
家鸡中的“闽南斗士”
故事始于2009年漳州街头的一场偶遇。兽医专业出身的漳州人林炎明，在集市初见斗鸡，便被其三菱喙、梭子头、鹅颈蟑螂翅、钢筋腿的独特体貌所震撼。更令他着迷的是那些“会功夫”的打斗方式：有如赵子龙回马枪般的跑堂突袭，似地躺拳般专攻下盘的贴身闪避，还有堪比少林硬功的刚猛对撼……自幼习练达尊拳的他，一眼识出其中蕴含的中国武术逻辑。
打斗中的漳州斗鸡 郑文典 摄
深入圈内后，林炎明发现漳州斗鸡文化早已形成完整体系：不同血统对应不同门派，招式相生相克，“第一名未必稳胜第三名”——这正是遗传多样性的真实写照。而福建地处亚热带，生态多样，孕育出29个省级保护畜禽品种，其中13个升格为国家级，漳州斗鸡正是这一生物与文化双遗产的典型代表。
保护刻不容缓
真正的困境来自内部。两位漳州斗鸡泰斗陈永义与林贝水，一个主攻硬打硬扛，一个精于以柔克刚，数十年互不相让。当保种团队登门征集纯种资源时，二人虽口头应允，次日却只递上已被处死的鸡只——“面子可给，鸡种不外流”。这种“闭门造鸡”的保守心态，在当时漳州斗鸡圈颇具代表性。
福建省畜牧总站二级推广研究员江宵兵指出，过去漳州斗鸡繁育高度分散，户均饲养仅2—10只，缺乏基因交流；加之母鸡年均产蛋仅80枚（远低于高产蛋鸡300+枚），繁殖效率低下；更有部分养殖户为短期提斗性，擅自引入越南、泰国鸡种杂交，加速血缘稀释。种种因素叠加，终致种群持续衰退。
2022年，农业农村部正式将漳州斗鸡列入国家濒危畜禽抢救性保护名录，并指定江宵兵牵头制定“一品一策”方案。福建省农业农村厅随即成立跨层级保种小组，成员涵盖福州省级技术单位、漳州市县主管部门、繁育协会及诸葛农业科技有限公司（保种场）等多方力量，构建起“省—市—县—协会—企业”五级联动机制。
血统保卫战：从福州经验到漳州实践
保种首役，是全城搜寻纯种资源。省市县专家手持《漳州斗鸡品种志》标准图谱，逐户比对甄别。面对陈、林二位老匠人的抵触，林炎明另辟蹊径：说服双方各出公母鸡配种，承诺血统闭环管理。结果培育出的“克里琴科”“双拐加锤”兼具两家优势，在斗场连胜前辈。事实胜于雄辩，两位老师傅最终主动捐出祖传纯系种鸡，为保种奠定坚实基础。
基于漳州斗鸡好斗不合群的生物学特性，江宵兵提出“协会联结保种户+保种场联合繁育”的福州模式：由漳州斗鸡繁育协会吸纳会员，负责各自家系纯繁；保种场则聚焦30个核心家系，实施芯片登记、“一鸡一码”、系谱建档，实现全生命周期可追溯。该模式既尊重民间养殖习惯，又有效扩大纯种基因池。
选育严苛，全程竞技。从种蛋阶段即启动淘汰——蛋形不佳、壳薄破裂者出局；雏鸡期筛除脐收不良、体质孱弱者；1—3月龄自然淘汰伤残个体；6—10月龄青年鸡须经至少3轮试斗，斗性不足或骨骼发育不良者一律剔除。最终留下的成年鸡，由营养师定制含西洋参、海马的闽式药膳配方，由教练开展“撵鸡”“笼跑”“原地跳蹲”等专业化体能训练，更模拟实战进行绕颈走、进退旋转等肌肉记忆培养。
“小斗士” 郑文典 摄
每年，漳州斗鸡繁育协会在本地景区举办十余场遗传性能鉴定赛，既弘扬文化、促进交流，更以实战数据筛选后备种鸡。每只斗鸡战绩入档，退役时仅综合成绩优异且繁殖稳定的个体方可留种；其余则转为优质商品鸡，供应福州、厦门等地特色餐馆，肉质紧实鲜美，已成闽菜新宠。
“转危为安”之后：保种不止于保存
如今，漳州斗鸡核心保种场与协会共保62个家系，存栏超2000只，达2021年普查基数的近两倍。“11万”“狙击手”“锁喉枪”等明星个体，正成为保种成效的生动注脚。
但林炎明思考更深：如何让漳州斗鸡从“保下来”走向“活起来”？答案是“以斗促保、以用促护”。一方面推动“农文旅融合”，依托福州支持的乡村振兴项目，在漳州景区常态化举办赛事，探索门票分成、直播带货等多元反哺路径；另一方面深挖福建药膳文化优势，开发斗鸡肉特色菜肴，打造地理标志型高端食材品牌。
江宵兵进一步指出，漳州斗鸡胸肌发达、脂肪沉积少，是培育优质肉鸡的理想素材。未来可结合福州高校科研力量，开展经济杂交育种，将地方品种优势转化为产业动能。
林炎明正在对斗鸡进行手训。福建日报记者 张辉 摄
