福州消费者关注：霸王茶姬一月三登热搜，食品安全与品牌信任如何重建？
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近一个多月来，霸王茶姬在舆论场中频频现身——三次登上微博热搜，引发福建乃至全国消费者的持续关注。作为发源于云南、但已在福州、厦门等福建重点城市密集布点的新茶饮代表，其快速扩张背后的质量管控能力正经受严峻考验。
“手打奶茶”风波：漳州门店摆拍引爆信任危机
1月6日，“#霸王茶姬手打#”冲上热搜。一段拍摄于福建漳州龙文宝龙广场店的视频引发轩然大波：一名身着工服的员工未戴手套，徒手挤压柠檬片，并直接用手搅拌杯中饮品，视频配文“还好我没有洗手”。该行为迅速刺痛公众对食品安全的敏感神经。
面对舆情发酵，霸王茶姬当日即发布《关于网传“店员徒手操作”视频的调查及处理通报》，确认涉事门店为漳州龙文宝龙广场店，涉事员工系为蹭“印度奶茶”网络热梗，在闭店前使用报损物料进行模仿摆拍。公司表示“震惊与愤怒”，并对门店、员工及区域管理人员作出处罚。
然而，摆拍理由并未平息质疑。福州多位常客向本地媒体反馈：“在东街口、万象城喝惯了霸王茶姬，看到视频后第一反应是去查最近那家店的卫生评级。”食品安全无小事，即便物料未售出，操作规范亦不可让渡——这暴露出基层门店在员工培训与日常督导环节的明显短板，尤其在福建高密度开店背景下，管理半径亟待优化。
咖啡因争议与健康承诺的落差
回溯至2025年12月26日，一则关于“高咖啡因奶茶涉嫌擦边毒品”的不实指控，导致#霸王茶姬大跌#登顶热搜。知乎博主质疑其新品“万里木兰”咖啡因含量超标，并冠以耸动表述。尽管霸王茶姬迅速辟谣，公布检测数据（31.8mg/100ml），并强调其低于美式咖啡、接近拿铁，上海禁毒办亦公开澄清茶叶咖啡因属天然成分，与毒品毫无关联，但公众疑虑仍未完全消解。
更值得深思的是，多位消费者在社交平台反馈饮用“万里木兰”后出现心悸、手抖、失眠等症状。中国消费者报援引科信食品与健康信息交流中心钟凯主任观点指出，此类反应更可能源于个体对咖啡因的敏感性，而非茶多酚过敏。数据显示，一杯470ml中杯“万里木兰”含咖啡因约150mg，相当于两份星巴克美式——这对主打“清爽低负担健康饮品”定位的品牌而言，存在显著的认知反差。
从福州门店乱象到全国投诉困局
食品安全隐忧并非孤例。临近2025年“3·15”，宝鸡市场监管部门在突击检查中发现，当地银泰店存在食品添加剂无人专管、计量秤失准、物料堆放混乱等问题。而测评机构“老爸评测”2025年1月发布的报告更指出，包括霸王茶姬在内的多家头部品牌普遍使用名为“冰勃朗”的乳基底，其脱水后脂肪含量甚至高于传统植脂末，被称作“科技乳”。霸王茶姬虽强调其成分为饮用水、非氢化植物油与浓缩乳，与氢化植脂末有本质区别，并发布《每一杯茶的安全透明，都是我们坚守的承诺》公开配方，但消费者对原料安全性的审慎态度已难以逆转。
截至当前，黑猫投诉平台累计显示霸王茶姬相关投诉达2992条，集中于产品质量、退款纠纷及服务态度，其中涉食品安全类投诉反复出现。对于在福州五四路、烟台山等地拥有十余家门店的区域消费者而言，每一次舆情都直接影响线下消费决策。
资本退潮与增长乏力：从美股上市到单店GMV下滑
2025年4月，霸王茶姬登陆纳斯达克，成为首个赴美上市的新茶饮品牌，风光一时无两。但截至2026年1月5日收盘，股价已较历史高点下跌近70%，远超行业平均水平。
财报揭示深层症结：2025年Q3净收入32.08亿元，同比下滑9.4%；归母净利润3.94亿元，同比锐减35.8%；净利润率由上年同期18.3%降至12.4%。更引人关注的是，公司在业绩承压期仍宣布派发1.77亿美元特别股息——几乎等同于前三季度全部净利润，大股东张俊杰个人预计获益约6.7亿元人民币。
与此同时，大中华区单店月均GMV已跌至37.85万元，同比下滑28.3%，且自2023年Q4起连续7个季度下滑，累计降幅近30%。而门店总数却仍在增长，规模扩张未能转化为效益提升，“有量无质”的困局在福州、深圳等高渗透市场尤为凸显。
创新滞后与本地化挑战
在新品研发维度，行业2025年1—7月平均每个品牌推新18款，而霸王茶姬下半年仅上新4款。剔除“伯牙绝弦”轻因版、花香版等迭代产品，真正全新SKU仅有荔枝红茶与滇橄榄两款。这款三年前爆火的经典产品吸引力正持续衰减，而福州消费者对地域风味（如茉莉花茶基底、闽南青梅元素）的期待尚未被有效回应。
图源：澎湃新闻
结语：黑马之后，是稳行致远还是再陷泥沼？
从云南小馆到全国超7000店，霸王茶姬用8年书写新茶饮传奇。创始人张俊杰“识时务者为俊杰”的命名逻辑，曾象征敏锐与务实。如今，当福州消费者在东百中心排队等候一杯奶茶时，他们所期待的，不仅是国风包装与爆款口味，更是可感知的安心、可持续的创新，以及对每一家门店——无论位于漳州、福州或全国任何角落——一以贯之的品控敬畏。
摘要：近一个月内，霸王茶姬三次登上微博热搜，涉及福建漳州门店手打奶茶摆拍、咖啡因含量争议及创始人婚讯等事件，暴露食品安全管理、产品研发与消费者信任多重挑战。
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