柳州万物皆可螺蛳味！300道创意菜脑洞大开

近日, 一枚小小的螺蛳, 演绎出了300多道味道不同味道的美食, 在螺蛳呈现独特风味的美食里面, 有螺蛳欧包, 有螺蛳月饼, 有螺蛳粽子, 有螺蛳蛋挞, 有螺蛳炒饭, 还有螺蛳鱼, 这一切发生在广西地级市柳州市, 在那里, 不止螺蛳粉, 万物皆可螺蛳调制成的味道！这对于螺蛳欧包螺蛳月饼螺蛳粽子来说非常重要。

在6月13日, 于柳州螺蛳粉文化产业园, 上演了2026柳州螺蛳创新菜大赛。现场变成了螺蛳的“武林大会”, 有以螺蛳为主题的创意菜亮相, 这些创意菜覆盖热菜、冷盘、点心、甜品、创意融合菜等种种品类, 解锁了螺蛳的N种呈现方式。

有一类热菜, 其中包含螺蛳酿豆腐, 还有螺蛳焖猪手, 以及螺蛳烧牛腩；另外有凉盘, 其中有螺肉沙拉和凉拌螺蛳；更有作为点心的螺蛳欧包与螺蛳蛋挞……只有你所想不到的, 不存在柳州人做不出来的情况。

先来看看那些让人目瞪口呆的组合。

螺蛳菠萝包、螺蛳欧包，你见过吗？

拥有着法式面包那般酥脆金黄色泽的外表, 然而切开之后呈现的却是另外一种截然不同的景象, 面包的气孔当中渗透着螺蛳所具有的鲜香味道, 并且还能够嚼到具有弹牙质感的螺肉颗粒, 当一口咬下去的时候, 甜与咸, 酥与嫩, 如同在口中相互撞击从而迸发出奇妙的火花。

螺蛳蛋挞、螺蛳月饼，听起来像黑暗料理？

蛋挞皮呈现出金黄且酥脆的状态之时, 其上恰似有神来之笔般平卧着一小颗螺肉, 此二者的味道以奇妙的方式融合在了一起；螺蛳月饼将金黄油润的饼皮掰开之后, 其内部是经过精心调制而成的螺蛳肉馅。

端午快要到了, 螺蛳粽子也随之出现了。糯米被螺蛳的汤汁浸泡得油光发亮, 里面包裹着一颗颗的螺肉, 粽叶散发出来的清香, 正好跟螺蛳酱料的味道融合得十分恰当。

还有螺蛳炒饭, 以及螺蛳小龙虾, 还有螺蛳酿, 还有螺蛳鱼, 还有川香螺蛳兔丁, 还有泰式凉拌螺蛳, 更是将螺蛳的“戏路”拓宽至到了主食、凉菜、酿菜的整个领域, 解锁了川香、粤菜、泰式等各类风味。

不但要好吃, 而且要好看！每一道菜看起来都仿若一件颇具艺术感的东西, 使得人摁捺不住地先拿起手机不停地拍。

别看这些螺蛳创意菜脑洞大开，它们可不是乱来的。

任何一道取得成功的螺蛳创意菜, 皆存在着一个共同存在的秘密, 那就是能够守得住螺蛳本身所具有的核心本味。

这一本味，来自柳州人世代相传的处理手艺。

从两万六千年前起, 柳州人吃螺蛳的习惯好像就已被“注定”。在柳州白莲洞洞穴科学博物馆库房里, 保存着白莲洞出土的所有物件, 其中螺蛳壳的数量是最多的, 由此能够想象, 白莲洞人是彻头彻尾的“嗦螺”爱好者。

然而, 在往昔岁月里, 不少人对于螺蛳所留存的印象是仅有一种的。众口一词提及的, 不外乎就是螺蛳粉、螺蛳煲这两种类别罢了。

柳州市美食联盟协会会长黄冠铭作介绍, 期望借举办比赛, 促使选手们大胆去创新, 把螺蛳和多种食材, 以及中西式做法予以巧妙的结合。既守住了螺蛳那份核心的本味, 还兼顾了创意和落地性。

一枚小小的螺蛳，能有几副面孔？

在柳州，这个答案也许是：无穷。

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