总吃垃圾食品脑子会变笨？研究发现：还没变胖，大脑先变钝了
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一天里没做多少工作，然而脑子却好似蒙上了一层雾气，才刚放下手机就记不起来看到哪里了，开会的时候别人讲了好长时间而自己却在走神，这可不是单纯的疲倦，而是长久以来不健康的饮食正在暗暗改变大脑功能的最新警示。首都医科大学的教授张立克表明，超加工食品摄入过量会明显加快认知能力的下降，这一发现给现代人的饮食习惯敲响了警钟。
每天吃够这个量 大脑衰老速度加快近三成
依据最新研究得出的数据，要是超加工食品摄入量超出每日总能量的19.9%，那么整体认知能力下降的速度将会提升28%，执行功能下降的速度会提高25%，这表明一个每日摄入2000千卡的成年人，只要吃下大约400千卡的薯片、含糖饮料或者加工肉制品，大脑就会开始承受额外负担，年龄增长所带来的自然认知衰退，在这类人群当中会来得更早、更快。
研究人员另外发现，仅仅5天靠着高热量垃圾食品的饮食，便足够对大脑的正常运作产生影响。参与者在体重还没有发生明显变化之际，其注意力、反应速度以及记忆力已然出现能够测量的下降。这样的一个结果表明，大脑针对不健康饮食的反应比身体外形的变化要更为敏感，也更为迅速。
血糖过山车 让神经元长期处于饥饿状态
高糖的食品进入人体后，消化吸收速度特别快，会在短时间之将血糖推到高位，高精制碳水的食品进入人体后，消化吸收速度同样极快，也会在短时间内把血糖推至高位，随后胰岛素大量分泌，血糖又快速回落，这种忽高忽低的波动对大脑能量供给造成持续冲击，神经细胞对能量供应的稳定性要求非常高，长期处于这种波动状态，专注力会显著下降，记忆能力也会受到累积性损伤。
与这个时候同时，长时间大量地摄取高脂高糖的食物会引发血脂出现异常，致使脑血管发生粥样硬化，使得血管变狭窄甚至出现堵塞。大脑是人体当中耗氧量最高的器官，一旦血液的供应受到阻碍，神经细胞没办法获取充足的氧气以及营养，认知功能就会渐渐地衰退。这种血管层面的损伤常常是不可以逆转的。
关键蛋白水平下降 神经元信号传导受阻
平常长时间保持那种高脂肪、高糖的饮食习惯，会致使脑内脑源性神经营养因子的蛋白水平有所降低。此因子对于神经元所产生的生长、分化以及突触连接而言，是相当关键的，还被称作大脑的“肥料”。一旦它的水平出现下降的情况，那么神经元之间的信号传导便会受到阻碍，具体呈现出来的状况是思考变得迟缓、记忆变得模糊、情绪调节能力有所减弱。
在实验室研究里，这一过程已被多次证实，摄入高脂饮食的实验动物，其脑源性神经营养因子水平显著降低，它们在同时进行的学习能力和记忆测试中表现明显落后，这种生化层面的改变，解释了长期吃垃圾食品的人会感到“脑子转不动”的原因。
添加剂破坏肠道屏障 炎症因子直攻大脑
超加工食品里含有的乳化剂，防腐剂，人工甜味剂等添加剂，会破坏肠道菌群的平衡，有益菌减少，有害菌增多后，肠道屏障功能受损，原本应留在肠道的炎症因子进入血液循环，这些炎症因子会穿过血脑屏障，直接伤害神经细胞，干扰神经递质的正常传递。
长期在这种低度炎症状况下的人，更易于出现记忆力降低、注意力没法集中、反应变得迟缓等情形。更需加以警惕的是，这种炎症反应常常是全身性的，除影响大脑外，还会提升心血管疾病、代谢综合征的发病风险。肠道跟大脑之间的双向通讯机制，正成为营养神经科学的研究热点。
血管代谢出问题 大脑供血首当其冲
长期保持不健康的饮食习惯，其最为直接的后果便是，会使肥胖、高血压、糖尿病以及血脂异常这些病症的患病风险得以增加。而这些代谢性疾病，表面上呈现出与大脑并无关联的态势，然而实际上，却对认知功能形成了极为严重的威胁。大脑要依靠稳定的血液供应，进而维持正常的运作状态，一旦血管系统遭遇损害，那么脑组织的血液灌注量便会相应减少。
临床研究表明，在中年阶段之时，患有高血压或者糖尿病的那些人群，到了晚年患上痴呆症的风险会明显地升高。高血糖会致使微小血管受到损伤，高血压会使得血管硬化得以加速，这些病理方面的改变都会让大脑的氧气以及营养供应被削弱。不健康饮食恰恰是经由这条间接的路径，对认知健康造成长久且深远的危害。
学会看配料表 三步选出护脑食物
身处于摆满各式各样食品之境地时，偶尔去吃上一回那种垃圾食品并不会马上就对大脑造成损害，其中关键之处在于不要让食用垃圾食品变为日常的习惯。在挑选包装食品之际，建议先去查看一下配料表的前三位，要是出现了像“氢化植物油”“果葡糖浆”“人造奶油”等这样的成分，那就表明这类食品对于大脑的健康是没有益处的。那些添加剂种类超过5种的产品同样也应该慎重地去进行选择。
于日常饮食里头，能够增添涵盖膳食纤维的全谷物、新鲜的蔬果、深海鱼类以及坚果的摄取比例。这些食品对维持血糖稳定有益，可为身体提供具备抗炎功效的营养物质，并用以支撑肠道里有益菌群的生长。维持饮食结构的多样特性，才是守护大脑长期处于健康状态的关键策略。
你有没有注意过自己每一天的饮食里头，超加工食品所占的比例是多少呢？欢迎于评论区去分享你的饮食习惯以及护脑小技巧，点赞并转发以便让更多人知晓食物跟大脑的紧密关联。
