浙江嵊泗特色牡蛎地豆上市，人工育苗有望规模化养殖

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在舟山嵊泗那儿，有一款被叫做“地豆”的特色牡蛎，正静悄悄地变成今春海鲜市场里最受留意的重点。这种有着淡淡奶油香气的“海中之珍味”，以往只能在餐厅里凭借“碰运气”才能吃到，而现在却迎来了能够规模化养殖的关键转变。

珍稀“地豆”身世揭秘

栖息于潮下带的“地豆”，可不是寻常养殖的牡蛎，它是特别的物种，和我国产量最多的长牡蛎全然不一样。当地老渔民郑师傅说它“肉肥嘟嘟，入口隐隐有淡淡的奶油香”，然而在嵊泗的餐厅里能否吃到，全凭运气。2026年3月，随着春意慢慢变浓，这种珍稀牡蛎开始零零星星上市，只是其产量一点都不稳定，还是主要靠赶海者潜水去采挖。因其风味独特且产量稀少，“地豆”长久以来都是老饕们期盼却难得的美味，市场价值比普通牡蛎高很多。

科研团队开启驯化之路

从2022年3月开始，浙江海洋大学的研究团队，开展了一项满怀壮志的计划，目的是把这份别具一格的鲜味送到更多人的饭桌上。团队负责人刘晓研究员称，他们期望借助人工技术，把这种野生“地豆”转变成能够规模化养殖的品种。研究的首个步骤是对舟山海域的牡蛎资源展开“摸底”工作。一年多时间里，团队针对包含嵊泗诸岛的26座岛屿展开系统调查，设立了154个采样点，累计采集2000余份样品，最终鉴定出舟山海域自然分布着5属16种牡蛎。

人工繁育实现关键突破

调查结果表明，“地豆”于国内的自然分布范畴极为狭窄，仅仅在舟山、温州、台州的低潮区域以及潮下带能够见到，然而它在夏季的时候依旧能够维持优良肉质的特质，这使得它拥有了显著的开发潜力。从2023年开始，团队正式开启了“地豆”人工育苗的技术攻克工作。历经不懈的努力，在2025年8月，科研活动最终收获了成果。团队在嵊泗本地育苗厂的密切配合之下，借助从枸杞干斜海域采集的野生亲贝，成功培育出了“地豆”苗种。

百万苗种下海试养

到2025年9月时，有376.8万粒“地豆”稚贝成功出池了，它们平均壳长已达到4毫米。负责此次育苗工作的是嵊泗县东海贻贝科技创新服务有限公司，其技术顾问叶士伦对此感慨极多，他觉得苗种的成功培育，意味着渔民未来从“海里有什么收什么”这种被动情形，转变到了能够自主规划养殖的主动样式。当前，这批珍贵的苗种已被分别送到嵊泗的菜园、绿华、嵊山、枸杞等岛屿，在不同的海域环境里交给养殖户去进行试养。

意外收获“嵊泗红”

当致力于专注“地豆”研究之际，团队得到了一份意外的惊喜，2024年初，科研人员于厚壳贻贝的耐低盐选育群体里，偶然观测到壳色泛红的突变个体，这抹醒目的“嵊泗红”跟常见的黑褐色贻贝构成了明显的对照，立刻引发了团队的高度关注，他们马上追踪这一发现，借由与福建企业协作，当下已成功选育出红壳色子一代稚贝163.8万粒，还构建了10个家系用以剖析其壳色遗传规律。

科技赋能渔村振兴

刘晓研究员觉得，这种有着独特颜色的贻贝要是未来能够成功实现推广，那对于打造以及提升嵊泗贻贝的品牌形象会有很大的益处。现阶段，“地豆”牡蛎的性状优化和试养工作已经全面开展，它在夏季的品质优势有望在将来有效填补市场空白。并且红壳贻贝的选育，给嵊泗贝类产业的特色化发展提供了重要的长期技术储备。始于一粒小小的种子，至一片产业的希望，浙江海洋大学正在把学科优势转化成驱动嵊泗渔业转型升级、助力渔村振兴的扎实生产力。

你会不会乐意去试着品尝这种往昔可碰到却难以寻觅得到的“地豆”牡蛎呢，欢迎于评论区留言去分享你针对特色海鲜的想法。