福州市场吊水鱼成新宠，价格高却因健康受青睐

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“饿瘦”的鱼，未被福州消费者嫌弃，销量大增。近来，一种叫“吊水鱼”的水产品，迅速占据福州市场，其价格比同品类别的水产品高百分之十五到百分之二十，销售量环比增长近百分之五十。

在3月16日的下午时分，于永辉超市奥体店的水产专区那里，市民程依姆看到了打着“吊水鱼”招牌的鲫鱼，从而好奇得不得了。“吊水，其实就是让鱼处于饿肚子的状态。”营业员邱女士这般说道。

记者从福州好多家商超那里得知，最近“吊水鱼”变成市民饭桌上的新宠儿。在永辉超市，还有朴朴超市内，吊水黄金鲫鱼，以及吊水皖鱼，还有吊水彩云鲷，再加上吊水花鲢，并且有吊水鳊鱼，还有吊水黑鱼占据了水产区的“C位”。在价格方面，“吊水鱼”比同品类的其它水产品要高出百分之十五到百分之二十。

市民在选购“吊水鱼”。

要确切说法，“吊水”并非单纯只是叫“饿”鱼，它乃是整个流程科学净化取的一个简称。我们会把鱼放置在二十五立方米称作“健身房”，实际是标准净化集装箱里面，致使它们于四级净化的活水中朝着逆流方向去“健身”。桂花鱼、黑鱼需要“吊水”三十天，其余鱼类的话不少于十天。在这期间不投喂膨化饲料，而且还会补充用中草药与维生素拌成的料，以此达成鱼肉没有土腥味，肉质变得紧实，脂肪含量降低，蛋白质含量得到提升。永辉超市活鱼采购负责人这般介绍。

相关工作人员称，消费者对健康食材的需求远超预期，许多顾客首次进行尝鲜之后，有着十分强烈的复购意愿，“吊水鱼”的复购率持续呈现出走高态势，其中，吊水鲈鱼成为明星单品，自上市以来销售额的表现格外亮眼。

“吊水鱼”等新品类兴起，背后是福州商超、养殖业不断创新，以满足消费者持续升级的健康消费需求的情况，被福建省批发零售行业协会相关负责人指出。今后预计将有更多优质消费品进入市场，进而推动福州消费市场不断提质升级。（记者 江海 文/摄）