福州现制咖啡健康度大起底：省市消委会联合发布2023年比较试验报告

咖啡已成为福州年轻人日常生活的“标配”饮品。12月6日，福建省消费者权益保护委员会携手福州市消费者权益保护委员会，正式公布2023年度福州市场现制现售咖啡比较试验结果。本次检测聚焦能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、反式脂肪酸、总糖、咖啡因及丙烯酰胺等八大关键指标，覆盖本地主流消费场景，为榕城消费者提供科学饮用参考。

试验共采集福州地区20家销售主体的咖啡样品，涵盖咖啡专营店、连锁快餐、新式茶饮及社区便利店等多种业态，涉及瑞幸、星巴克、幸运咖、COTTI等20个品牌，囊括美式咖啡、拿铁、风味拿铁三类主流产品，单杯售价区间为6元至45元，基本反映当前福州咖啡市场的价格与品类全貌。

在咖啡因含量方面，过量摄入可能引发焦虑、心悸、失眠或肠胃不适。检测显示，“星巴克”香草风味拿铁与经典拿铁、“沪咖·鲜果咖啡”的精选拿铁和香草拿铁4款样品咖啡因浓度低于200毫克/公斤，提神效果相对温和；而“本来不该有·鲜果咖啡”的拿铁与美式咖啡单杯含量略超欧洲食品安全局建议的成人单次上限（200毫克），提示福州门店需优化配方配比。

总糖控制尤为值得关注。依据《中国居民膳食指南（2022）》，每日添加糖宜控制在25克以内。结果显示：美式咖啡普遍接近零糖；同品牌下，拿铁含糖量均低于风味拿铁。其中，“幸运咖”香草拿铁（标准糖）单杯含糖达25.2克，突破健康警戒线；“沪咖·鲜果咖啡”香草拿铁（标准糖）为24.83克，逼近日限值。值得注意的是，“本来不该有·鲜果咖啡”拿铁（无糖）与“单行线咖啡”拿铁（无糖）实测总糖分别为3.2克/100克和3.5克/100克，高于国家对“无糖”食品≤0.5克/100克的界定标准。

脂肪与能量表现差异显著。按单杯折算，脂肪含量跨度为0–20.01克，平均值6.69克；“Tims天好咖啡”的“不止拿铁”单杯脂肪高达20.01克，约占成人每日推荐摄入量的三分之一。能量方面，美式咖啡显著低于其他两类；该款“不止拿铁”单杯热量达321.26千卡，相当于中等强度运动近一小时的消耗量，值得福州白领群体关注。

杯容量标识不统一问题突出。除标称品牌“ ”的三款产品及“本来不该有·鲜果咖啡”香草拿铁明确标注容积或质量外，其余样品多仅以“大/中/小杯”或无标识方式呈现，且跨品牌间杯型实际容量差异悬殊——部分商家“大杯”甚至等同于别家“小杯”。福州市消委会建议：本地咖啡经营者应在价目表、杯身印刷等醒目位置明示容量范围，助力榕城市民理性选择、适量饮用。

值得肯定的是，所有送检样品均未检出反式脂肪酸；丙烯酰胺含量整体处于较低水平。另据分析，因添加牛奶、奶泡等成分，拿铁及多数风味拿铁的蛋白质含量明显高于美式咖啡，为福州注重营养均衡的消费者提供了更优蛋白补充路径。（记者 沐方婷 通讯员 余小静）