大食物观在福建：从山海资源到农业新质生产力的跃升

“大”是理解大食物观的核心关键词——它意味着食物来源更广、消费需求更细、供给体系更强。在福州及整个福建，这一理念并非抽象概念，而是扎根于“八山一水一分田”的地理实情，呼应着山海并进、陆海统筹的发展现实。

要实现食物供给之“大”，关键在于驱动之“新”：以新理念破旧思维，以新技术替传统手段，以新生产方式重塑农业逻辑。福建作为全国首个国家生态文明试验区，正将生态优势转化为食物安全优势，把山海资源禀赋升级为可持续供给能力。

向广阔国土空间要食物，更要向农业新质生产力要答案。山不会自动长出优质菌菇，海也不会天然涌出高值海产——真正决定产出质量与效率的，是种业“芯片”、智能装备、组织体系、产业链条与数据要素的系统性突破。

锻造种业“芯片”：让一粒种子承载更多可能

水稻生育期缩短，光热资源利用率提升；畜禽料肉比下降，同等饲料产出更高蛋白；作物功能性成分被精准激活，健康饮食更具可行性。这些变革，始于一粒种子。

当前，我国农作物良种覆盖率超96%，品种对单产贡献率逾45%。但在高端设施蔬菜、工厂化食用菌、白羽肉鸡、瘦肉型生猪及优质肉牛种源等领域，仍存在不同程度的对外依赖。即便在福建优势稻作区，也亟需兼具丰产、优质、抗逆与广适性的突破性品种。唯有深入实施种业振兴行动，强化种质资源保护利用，加速基因编辑、分子设计等现代育种技术落地，才能锻造出更多自主可控、性能卓越的福建“种芯”。

升级丘陵农机：破解“铁牛难进山”的福建难题

福建耕地破碎、坡地多、机械作业难，“耕牛能进、铁牛难入”曾是常态。这不仅制约规模化、集约化发展，更直接影响食物稳产保供能力。破题之道，在于以科技确定性应对自然不确定性——加快补齐丘陵山区适用农机短板，推动农机农艺深度融合。

截至2023年，福建已建成高标准农田超千万亩，设施农业面积突破200万亩，主要农作物综合机械化率达74.5%。但“无机可用、无好机可用、有机难用”等问题依然突出。尤其在闽北茶果园、闽西林下经济区、闽东沿海大棚基地，急需轻便、智能、多功能的小型化农机装备支撑。

构建新型经营体系：小农户牵手现代农业

传统一家一户的分散生产，难以对接标准化市场、承担技术迭代成本、获取农资议价权。福建正加快培育农民合作社、家庭农场、农业龙头企业及专业化服务组织，打造“联农带农、利农富农”的新型经营矩阵。

通过土地流转、托管服务、订单收购等方式，新型主体正将千家万户的小生产纳入现代产业轨道；社会化服务组织则专注提供育秧、飞防、烘干、冷链等“一家一户干不了、干不好、干不划算”的专业服务，有效延伸了农业价值链。

延伸食品产业链：从田头到舌尖的多元跃迁

在福建，一筐琯溪蜜柚可加工成果汁、果醋、果胶；一条大黄鱼能制成预制菜、即食零食甚至医用肽原料；一片茶园不仅能采茶制茶，还可融合研学体验、康养旅居、数字直播。食物早已超越果腹功能，成为连接一二三产的重要纽带。

践行大食物观，必须跳出单一农产品思维，打通生产、加工、流通、消费全环节，推动农产品“吃干榨净”，释放生态、文化、健康多重价值，让福州鱼丸、漳州荔枝、宁德大黄鱼、南平竹笋等区域品牌走向全国乃至全球。

开发数据新要素：让每一粒粮都精准抵达需求端

在数字时代，数据已成为与种子、化肥、农机同等重要的新型农资。福建多地试点“数字猪场”“智慧渔排”“AI茶园”，通过传感器采集生长参数，结合算法模型定制营养方案，实现饲料零浪费、用药可追溯、生长可预测。

科学膳食同样依赖数据支撑。建设覆盖城乡的食物消费监测网络，开展居民营养状况动态评估，制定分人群、分地域的膳食指南，才能真正实现“以营养定生产、以消费促供给”。福州正牵头推进全省食物营养大数据平台建设，为大食物观落地提供底层支撑。

发展农业新质生产力，不是简单替换工具或扩大规模，而是对福建农业全链条、全场景、全要素的系统性再造。它既需要适度规模化的高效农场，也珍视古法腌制的永春老醋、散养山林的闽北土鸡；既拥抱即食便捷的预制菜风口，也不放弃手工现捞的连江海带苗。

创新路径理应百花齐放——因地制宜选赛道，因势利导配资源，因需施策强保障。面对农业科技人才短缺、基层推广力量薄弱、研发投入强度不足等现实瓶颈，福建正加快构建财政引导、金融支持、企业主体、院校协同的多元投入机制，让大食物观真正从理念走向山海实践。（记者 张辉）