开袋即食鲍鱼零食，脆弹鲜香，源头直供全国

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将独立包装撕开, 那酱汁浓郁, 且脆弹鲜香的鲍鱼, 可入口即时食用。鲍鱼, 就是这于中国人用餐桌上而言的“奢侈品”, 现今正凭借着更为亲民的形态, 深入到千家万户之中。

如何而来能当作“零食”食用呈现的鲍鱼, 步入莆田市涵江区的福建省新膳海洋食品有限公司（以下简称新膳公司）, 于其中能够见到从生鲍直至成品的一整条完整产线, 从海上牧场“出仓”的、半个巴掌大小的鲍鱼, 在2小时之内被运送至加工车间, 历经清洗去肚、高温漂烫、低温冷却、液氮速冻这般一系列工序之后, 就变成了开袋即可直接食用的休闲零食, 这是怎样的一个过程。

由这里“走出”的鲍鱼产品, 覆盖了全国各主要城市, 并且远销至欧洲, 北美洲, 澳洲, 东南亚以及日本等众多国家和地区。

新膳海洋食品企划部经理陈隆进作出介绍, 为了保障源头的品质, 公司设立了两个陆地育苗厂, 有配备先进的水过滤系统, 还配备先进的温度调控系统, 由专业技术人员从亲鲍挑选这个起始点开始, 对鲍鱼幼苗生长进行把控。

能从苗厂“毕业”的鲍鱼幼苗, 会被转入养殖基地继续进行培养。陈隆进作出介绍，新膳公司分别于莆田南日岛以及辽宁大连布局了千亩养殖基地。南日岛海域水质优良, 盐度处于适中状态, 饵料生物丰富, 这为鲍鱼生长营造了天然的优质饵料条件；大连海域水温较低, 使得鲍鱼生长周期相对较长, 肉质变得更加紧实。不同海域的养殖基地相互起到补充作用, 从而确保了高品质鲍鱼的稳定供应。

福建省重要的国家级海洋牧场示范区有南日岛海域, 莆田的国家地理标志产品是南日鲍。把鲍鱼做成零食的新膳公司是莆田鲍鱼产业链代表之一, 在莆田, 即食鲍鱼、鲍鱼预制菜、鲍鱼肉粽等30余种深加工产品给食品产业带来新潮流, 眼下, 围绕鲍鱼这一特色产业, 莆田已构建起“科技—种苗—养殖—加工—销售—休闲”全链条体系。

着眼于“生态养殖、精深加工、文旅融合”全链条所产生的需求, 当地构建起了“基础层+核心层+支撑层”的三维标准体系, 在此体系中, 基础层对“南日鲍”地理标志术语以及标识予以规范, 核心层着重关注育苗养殖、加工工艺以及文旅服务, 支撑层使数字化应用、绿色低碳养殖等配套标准得以完善, 从而为产业发展确立了清晰的“标尺”。截至目前, 南日鲍品牌价值已达到41.66亿元。在南日鲍的主产区, 鲍鱼产业每年的产量超过1万吨, 产值突破20亿元。

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