福州餐饮业迎强监管：国家市监总局部署连锁企业食品安全主体责任落实工作

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2月11日，国家市场监督管理总局在北京组织召开全国餐饮服务连锁企业行政指导会议。此次会议聚焦食品安全全链条管理，旨在压实企业主体责任，筑牢消费者“舌尖上的安全”防线——作为东南沿海重要省会城市，福州近年来持续强化本地连锁餐饮品牌培育与监管协同，正成为落实该政策的重要实践地之一。

会议指出，当前全国连锁餐饮企业门店数量庞大、跨区域经营普遍，管理半径长、标准化难度高。尽管整体食品安全形势平稳向好，但在总部统筹能力、门店执行一致性、风险响应及时性等方面，仍存在提升空间。尤其在福建等餐饮消费活跃、网红品牌集聚的省份，加强属地化精细监管尤为关键。

会议明确要求，各连锁企业须严格对照《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，结合自身组织架构，在总部及福州等重点城市分支机构中科学设置专职食品安全管理人员；同步构建动态风险防控机制，按层级制定《食品安全风险管控清单》——总部按月、区域中心按周、单店按日分解任务，确保风险识别与处置落细至“最小操作单元”。

会议同时强调，地方市场监管部门应因地制宜强化智慧监管。例如福州市市场监管局已试点运用AI视频巡查、电子台账溯源、“一码通查”等数字化工具，对火锅、奶茶、快餐等高关注度业态实施靶向监管。对触碰法律红线、引发重大舆情的违法行为，坚持零容忍、严查处，切实守护福建百姓日常餐饮安全底线。

文章来源:https://www.chinanews.com.cn/cj/2026/02-12/10571439.shtml

摘要：国家市监总局召开连锁餐饮行政指导会，强调压实主体责任、推行分级风控机制，福州等地正加快落地数字化监管实践。 SEO关键词：福州餐饮安全,福建连锁餐饮监管,市场监管总局,食品安全主体责任,餐饮风险管控清单 SEO描述：福州餐饮安全再升级！福建连锁餐饮企业需落实食品安全主体责任，市场监管总局部署分级风控与智慧监管，强化福州、福建全域餐饮服务保障。