福州聚焦2025食品安全监管新动向：校园餐、农村假冒、直播带货成三大攻坚点

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2025年，福建食品安全监管迎来系统性升级——从福州中小学食堂到闽北乡村小卖部，从永辉、朴朴等本地连锁门店到抖音、快手上的福建农特产直播间，整治重心全面覆盖风险高发环节。国家新出台的《食品销售连锁企业主体责任新规》与即将施行的《网络直播食品经营管理办法》，正着力填补长期存在的监管缝隙。《新闻1+1》特邀专家深度解析政策落地路径。

中国人民大学食品安全治理协同创新中心教授刘鹏指出：“食品安全是民生底线，更是系统工程。今年四项专项整治，并非简单‘运动式’执法，而是精准锚定百姓最关切、风险最突出、监管最薄弱的领域——校园供餐、农村山寨食品、连锁总部责任缺位、直播带货信息失真。”这一布局，也呼应了福州近年在鼓楼区试点“明厨亮灶+AI巡检”、宁德开展“农村食品流动监测车进村”等地方实践。

筑牢校园食品安全防线：闭环管理+风险前移

校园食品安全直接关系每个福州家庭的孩子健康。当前治理思路已由事后追责转向全过程防控：一方面压实学校校长、配餐单位负责人为第一责任人；另一方面推动监督员、食品安全总监职责实体化落地，确保监管部门履职到位。

更关键的是实现风险前置——将食材采购、招投标、冷链运输等环节纳入监管视野，杜绝“低价中标—层层转包—责任悬空”的隐患链条。技术支撑上，“互联网+明厨亮灶”不再仅限后厨可视，正逐步延伸至供应链全节点。在共治层面，福州多所中小学已试点家长膳食委员会列席招标会、参与月度飞行检查，让社会监督真正可感、可及、可评。

破解农村食品安全困局：从“监管末梢”到“治理前哨”

福建山区县如南平、三明部分乡镇仍存在小作坊溯源难、责任机制缺位等问题。刘鹏分析，症结在于四重薄弱：农村消费者价格敏感度高、小微生产主体合规能力弱、基层监管力量覆盖不足、群众食品安全意识有待提升。对此，福州正探索“乡镇食安协管员+村级网格员+快检流动站”三级响应模式，把监管触角延伸至最后一公里。

连锁企业总部担主责：告别“甩手掌柜”式管理

数据显示，全国食品连锁业态年增速达21%，福建本土品牌如见福便利店、美宜佳（福建）等快速扩张。新规明确：总部不得以加盟、分包为由推卸食品安全统筹管理责任。对门店资质审核、原料统一配送、人员培训考核等关键环节，总部须建立刚性约束机制——这为福州正在推进的“连锁超市食品安全信用分级监管”提供了制度依据。

规范直播食品销售：平台、主播、运营者三方共担责

针对福州茶业、闽清橄榄、连江海产等特色产品频繁通过直播间销售的现象，新规首次厘清三方责任：直播平台须严审商家资质与进货凭证；主播及运营方须对所售食品质量、检测报告、标签信息真实性负责；若作虚假宣传或隐瞒瑕疵，须依法承担连带责任。此举将有力护航“福字号”农产品线上出村进城。

文章来源:https://news.cctv.com/2025/12/25/ARTIwmAGWCro7eVvaJGWYwy0251225.shtml