“基辛格蜜方”:三顾苏州而不忘

中新社苏州12月2日电 题：“基辛格蜜方”：三顾苏州而不忘

中新社记者 钟升

冬意渐深，苏州南园宾馆中，厨师们开始为苏州人颇为重视的冬至宴做准备。在一众江南特色鲜明的菜品中，一个菜名甚是显眼：基辛格蜜方。苏州的传统菜肴，为何会冠上已故美国前国务卿的大名？

在众多肉制品中，苏州人尤为偏爱火腿，名菜腌笃鲜、鲃肺汤、母油船鸭中都少不了火腿的参与。就连苏州人叶圣陶笔下的《潘先生在难中》，潘家小子在逃难中也念念不忘一碗火腿汤淘饭。但这些菜肴中，火腿多为增香提鲜之用，要让火腿独挑大梁，还得是蜜汁火方(也称“蜜方”)。