红烧类需要先炸后烧，高油高糖还需勾芡；干锅类让食材在热油中持续炖煮，吸油越来越多；干煸类看似清爽，实则需要大量热油反复煸炒或直接油炸脱水。当“酸辣土豆丝配米饭”下肚，相当于吃了两顿主食，热量直接翻倍。