在食品安全的诸多隐患中，肉毒梭菌是一种需要高度警惕的致病菌。它虽不直接引起普通肠胃炎，但其产生的肉毒毒素是迄今已知毒性最强的天然物质之一，一旦摄入可导致肉毒中毒，严重时危及生命。