罗登义：破解粗粮营养密码，让国人吃饱吃好
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在那民国时期动荡不安的年代里, 有个出身于贵州偏僻贫苦山乡的少年, 他并未听从父辈所期望的“读书去做大官”, 反之却挑选了一条“叛逆”的路径。1922年时, 17岁的罗登义怀揣着全家东拼西凑得来的100元路费, 独自一人北上, 而后考入北京农业大学农业化学系。这样的一个决定, 源泉在于他内心深处最为朴素的心愿: 要让那些面朝黄土背朝天劳作的乡亲们, 能够吃饱饭, 而且还要吃得更好些。
清末民初的时候, 山河呈现出破碎的状态, 民生处于凋敝的情形。罗登义从小就经常看到乡邻们面色呈现出黄瘦的样子, 为求一口吃食而发愁的场景。这样的一些记忆, 变成了他一生科研道路上最为深刻的烙印状态。他所进行研究的对象, 并非是达官贵人所享用的珍馐美馔, 而是华北地区劳苦大众依靠着用来活命的窝头、高粱以及玉米和小米。在实验室当中, 他一点一点、循序渐进地去分析这些粗粮所具备的成分, 从而发现了一个严峻的问题所在: 小米、玉米等作为主食, 尽管能够起到填饱肚子的作用, 但是却缺少人体必需的某些氨基酸成分, 蛋白质所具备的营养价值比较低, 若是长期食用的话, 难以确保身体能够保持强健的状态。
然而, 科学家具备的智慧是要去寻觅解决方案, 可不是停留在发现问题上就不干了。经过一次次反复的动物实验, 罗登义获得了关键的突破, 这个突破就是: 把黑小豆跟黄小米、糜子米等一同混合起来食用后, 能够明显提升蛋白质作为整体的营养价值。他把这些研究最终得出的成果写成了像《华北膳食中之蛋白质问题》、《黑小豆与数种谷类蛋白质间之补缺作用》这样的一连串论文。这些文字当中不存在高深到令人难以理解的理论, 仅仅有着对于百姓饭碗最为朴实无华的那种关怀, 每一页的文字都在探索究竟要怎样才能够让普通的人既可以吃饱同时又能够吃好。
在1937年的时候, 抗日战争全面打响, 战火很快就四处蔓延开来。为了保住教育的星星之火, 包含浙江大学在内的上百所高校开始了艰难困苦的西迁过程。在1940年, 时任浙大农化系教授的罗登义, 跟随着学校历经了辗转波折, 最终在贵州湄潭这个偏远的山城安顿下来。条件十分艰苦, 没有先进的仪器, 他们就采用土法开工；缺少研究材料, 他们就从大山里获取。
在湄潭度过的七年当中, 罗登义引领着学生们身上背着竹篓, 朝着山野深处前去, 采集各种各样的野果野菜。返回到那间简易的实验室, 在煤油灯的光线之下, 他们针对这些采集而来的物品展开精细的成分分析。历经七年的时间, 170多种果蔬的营养密被他们逐个破解。罗登义坚定地相信, 战争终究会结束, 并且战后的重建, 以及人民体质的提升, 都离不开这些基础营养知识的积攒。
没过多久, 有一个消息从前边传了过来, 不少战士患上了夜盲症, 在白昼的时候视力是正常的, 可一旦到了夜晚就会视物变得模糊, 进而对行军作战造成了严重的影响。罗登义马上就意识到了, , 这是属于典型的维生素A缺乏症。然而让他感到困惑的是, 湄潭当地的百姓生活过得清苦, 饮食主要是以苞谷饭以及野菜汤为主, 按照常理来说也容易缺乏维生素A, 可是却几乎没有人患上这种病症。
秘密隐匿于大山之中, 历经细致入微的走访调查, 罗登义把目光锁定在了当地一种平常的野果子上, 这种果子就是刺梨, 它漫山遍野, 外表其貌不扬, 是乡亲们平日里的零嘴, 他引领学生采集了数目众多的刺梨样本以进行检测, 而且还是连夜开展检测工作的当检测结果展现出来的时候, 就连他自己也曾感到十分的震惊, 原来呀每百克的刺梨果肉之中, 维生素C的含量已然高至猕猴桃的两倍乃至更多五倍以上, 高达水果之中维生素含量比较可观, 还有更突出的, 是苹果五百倍这个惊人的数据, 除此之外呢其维生素P也就是生物类黄酮的含量更是在柑桔类水果之上超了好多。更为关键的要点在于, 刺梨内里富含着β-胡萝卜素, 于人体内部能够转化成为维生素A, 而这恰是预防夜盲症的那把“钥匙”。
“此诚被上苍赐予我们用以养生的新颖山珍！”罗登义于论文之中满怀兴奋地写道, 他不但即刻撰写文章面向民众普及刺梨具备的极大营养价值, 号召人们每天食用, 还积极踊跃地采取行动, 组织学生大规模采摘刺梨, 晾晒干燥后一批批地送往抗战前线, 这些源自贵州深山的“红色宝石”, 成为了战士们用来增强抵抗力、预防抵御疾病的天然补给。
纵观罗登义其人的一生经由历程 , 不存在那种能引发惊天动地感的伟大业举 , 不存在以豪言壮语序进行的宣示意向。其做的所有工作 , 皆深深扎根于名为“民生”的这片具备最深厚特质的土壤。先是破解粗粮之中蕴含的营养密码 , 使得处于贫苦状况之人所食用的主食更具“力量” , 而后发掘刺梨所拥有的养生方面价值 , 让属于山野的珍贵之物变成护国的良好药物 , 他借自身具备的专业知识 , 无声地践行着年少时期“让更多的人能够吃饱且吃好”这句质朴的诺言。
于物质已然极大丰富的当下, 回首这位把论文撰写在祖国广袤大地之上的科学家, 我们越发能够深切地体悟, 最为杰出的科学, 从来不乃束之高阁的理论, 而是始终朝着人民最为急切的需求去生长。罗登义籍由他毕生的坚守告诉我们, 科学的温度, 就在于它能不能够点亮普通人平常的生活, 能不能护佑最普通的生命健康。
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