2026年正月初二！闽清雄江全鱼宴凭啥成村民最爱？

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大年初二，一场独具创意的全鱼宴，在闽清县雄江镇梅雄村村民张宝钗家的厨房内，热烈地展开，进行得热火朝天，这道传承百年的“年味担当”菜品，如今已然变化成为，能够撬动当地乡村振兴的“金钥匙”，它吸引着来自四面八方的游客，纷纷到来“尝鲜”。这与闽江流域生态旅游发展息息相关。这与雄江镇全鱼宴习俗息息相关。这与闽清雄江全鱼宴息息相关。

一江碧水烹出团圆年味

将时间定位在2月19日，也就是正月初二的中午时分，张宝钗一家人围坐在一块儿，桌子上面摆满了热气腾腾的全鱼宴，里面有清蒸白刀鱼，还有红烧鳜鱼以及鱼头炖豆腐，每一道菜都散发着那种诱人的鲜香气息，这顿全鱼宴不单单是她家呈现的团圆饭，更是梅雄村沿袭了百年时间的春节传统。这是闽清雄江全鱼宴的重要体现。从2024年雄江镇完成网箱清退这个举动之后，闽江的水质持续得到改善，今年全鱼宴所使用的食材品质比往年还要更胜一筹，使得家人的团聚增添了一份来自自然的馈赠。

乡愁仪式感引游子归巢

对于在外地打工的村民林以兴来讲，这一抹鲜乃是他跨越上千里路途的动力所在，“每一年就盼望着这一顿，外头的山珍海味都没法跟家乡的全鱼宴相媲美。”他一边吃一边发出感慨。伴随闽江雄江段水质于2025年稳定达到二类标准，江鱼的肉质越发清甜了，这种别具一格的风味成为联结游子和故乡极其紧密的纽带，还使得“回家吃鱼”变成梅雄村春节最为温暖的乡愁体现。

匠心烹制留住食材本味

郑长鑫是雄江镇那政府食堂里头的掌勺厨师，此刻正忙着给留守值班人员外加外来务工人员准备节日餐食。他对全鱼宴制作是挺有些心得的，他说：“好水才能养出好鱼，咱在烹饪的时候就得对得起这么好的食材。”他还着重讲了，雄江全鱼宴的灵魂实际上就在于“蒸”和“炖”这两种方式，唯有采用最朴素的烹饪方法，才可以最大程度地把鱼肉的清甜跟原鲜给锁住，这可不单单只是一种厨艺了，更是世代相传下来的雄江人的生活哲学呐。

生态清退换来碧水鱼鲜

2024年，雄江镇成了闽江流域首个网箱清退全面完成的乡镇，在2025年4月开启的水质提升攻坚行动之后，这一壮举的效果越发显著，曾经密密麻麻的网箱没了，换成了一江碧波、两岸青山的生态美景，水质的提升呈现在鱼的品质上，现在的闽江鱼不但没有土腥味，肉质还更紧实鲜美，给全鱼宴提供了最根本的品质保障。

渔民上岸开启崭新生活

网箱被清退以后，雄江镇有149户渔民顺利地实现了上岸转型，张宝钗便是这当中的一员，如今她已然成为了镇上长者食堂的厨师，凭借自己所熟悉的手艺来为社区提供服务。从原本的“卖好鱼”转变到“卖好景”，有许多过去的渔民经过培训之后，成功转型成为了民宿管家或者咖啡师。他们告别了那种风雨飘摇的捕鱼日子，在自家门口端上了生态旅游的“金饭碗”，达成了个人命运与生态保护的同步升级。

渔村蝶变打造文旅地标

生态方面的优势正在加速转变成发展方面的优势，往昔的库区小镇雄江，靠着一江碧水，已然华丽变身游客所说的“福建版小洱海”，据介绍，马年新春期间，闽清县推出“千年礼乐 山水人文”主题特色宴席，雄江全鱼宴凭借其深厚的民俗底蕴以及鲜美味道，成为吸引了游客的招牌项目，带动当地文旅产业蓬勃发展，继而走出一条生态优先、绿色振兴的康庄大道。

一鱼多味承载人间情深

从自家餐桌之上的团圆饭，转变为吸引游客的招牌菜，雄江全鱼宴的内涵持续丰富着，它不但寓意着年年有余，而且还象征着团圆和美。张宝钗面带笑容地说着，水质变好了，鱼愈发鲜美了，前来的游客增多了，我们的生活更有奔头了。一席全鱼宴，把生态保护成果、民俗文化传承以及百姓的幸福生活紧密地烩合在一起，在舌尖上演绎出最为动人的人间烟火。

在这团圆之际，你最为思念家乡的乃是哪一道带有“年味”的菜肴呀？欢迎于评论区留下你的故事，点下赞并进行转发，使得更多人进而瞧见由生态变迁所带来的美好生活呢！