2026 年正月初一，莆田这碗‘妈祖平安面’怎么样？

【金色港湾资讯网为您推荐阅读】

家乡已阔别多年的游子，在丙午马年正月初一的清晨，用一碗热气腾腾的平安面，唤醒了已然沉睡的味蕾，并且瞬间治愈了一整年的疲惫。这与五日岁年俗中的平安面传统息息相关。这与妈祖平安面寓意解读息息相关。这与莆田平安面制作方法息息相关。这碗面不仅仅是食物，更是莆田人心中雷打不动的年节仪式感，承载着对于平安与团圆最为深切持久的期盼。

五日岁习俗拉开新春序幕

2026年2月17日，农历是丙午年正月初一，清晨六点的时候，莆田城区已经隐隐约约传来鞭炮声了。对那些，在外打拼的莆田人来讲，这一天可不是单纯的拜年日子，而是有着数百年历史传承的“五日岁”年俗的开始。从初一到初五，每一天都有着特定的讲究，“初一平安面”是这场新春序曲里最具分量的第一个音符。

新的一年开始之际，每家每户的厨房之中，主妇们会早早地起身，其目的在于，能让家人于新年的初始之日，吃上这般有着深刻寓意的线面。这并非单纯只是一顿早餐，它更等同于一轮庄重严肃的家庭典礼，用以宣布新一年已正式启动，同时也为紧接下来的那几日，去走亲访友时，注入十分充足的精神活力。

一碗线面的家乡味情怀

陈钰哲在南京工作生活，今年他选择回到莆田涵江的老家过年，正月初一的早晨在接过母亲递来的那碗平安面时，熟悉的香气朝着他扑面而来，他忍不住发出“就是这个味！”的感叹，呈现细滑状的面丝加上为其精心准备的配料，他在一口咬下去后，鲜香滑韧的口感给予了他很大的慰藉。

在游子陈钰哲心里，家乡味道独特，绝非山珍海味能比。那碗面挺了不起，它满足了味蕾。就如同钥匙一般，开启诸多记忆，和童年有关，和家庭有关，很温暖。这也让他深切感到，一年的拼命以及辛劳奔波，在这一刻有了最好的回馈。

大学生眼中的年节仪式感

就读于福州的大学生吴新月，是土生土长的莆田人，她向记者讲，不管除夕夜“守岁”到多晚，正月初一早上，她必定会坚持起身去吃一碗平安面，她带笑说道“初一不吃面，感觉年都显得不完整了”，还表示这已然是深深刻在骨子里的一种习惯。

吃过那碗面，把提前备好的新衣服换上，吴新月才觉得真的开端了新的一年。在她眼中，那碗面仿若一个启动按钮，吃完之后，整个人活力满满，对未来的期盼也变得更具体且强烈，而后就能精神饱满地跟着父母去走亲访友，相互道贺新岁祝福。

妈祖信俗中的平安寓意

林自东是妈祖信俗福建省级非物质文化遗产代表性传承人，他介绍说，那碗看上去平平无奇的线面，在当地称作“妈祖平安面”，有着很深厚的文化根基。莆仙方言里，“面”的发音，还有它绵长的形态，让它被赋予了“长寿”跟“平安”的象征。

往昔之时，渔民们出海去捕鱼，所面对的乃是变幻且莫测的大海。是处在他们启航以前，家人们总会去煮上一碗线面，以此祈求妈祖能够保佑亲人如同乘风破浪一般，平平安安地归来。跟随妈祖“立德、行善、大爱”精神的广泛传播，这般寄托着平安祈愿的线面，便慢慢地被一同称为“妈祖平安面”。

每样食材都藏美好祝愿

用料搭配极其讲究的，是一碗地道正宗的莆田 平安面食，每一种食材，都有着独一份的吉祥象征意义。像那绿油油的荷兰豆，于莆仙方言里 谐音为“幼豆”，它代表着活力满满的年轻生命力量。还有那俗称“金尖”的金黄色黄花菜，其寓 意是卓越出众、取得领先地位。

有切成条状的煎蛋，还有油炸豆腐，它们凭借金灿灿的色泽，展现了对“金玉满堂”、财富满满的新年祈愿。这些食材看似平常，经过精心组合，在一碗面里汇聚成对生活最朴实且最美好的祝福，让吃面的人不光饱了口福，还得了福气。

游子心中最眷恋的烟火气

在全国各处以及世界各个地方散落着的那些莆田游子而言，这碗妈祖平安面早就已经跨越了食物的那个范围了，它在新春诸多印记当中变成了最为醒目的那一笔，还是把故乡跟他乡连接起来的情感方面的纽带，就如同陈钰哲所发出的感慨那般：“不管离开家有多远，这碗面都是我处在最幸福状态下思念的事物之一。”。

以一箸挑起那千丝万缕，那不仅仅是有着绵长形态的面线，更是存在着剪不断之情愫的乡愁。这碗有着人间烟火气息之物，凭借其独有的香味与温度，一年又一年地去慰藉归乡之人的心灵，同时还寄托着莆田人对于新一年的美好期盼以及深情祝愿。它使得每一个莆田人都清楚，不管走到多么远的地方，故乡始终会有一碗热气腾腾的面正等待着你。

在您新年的记忆里头，会不会也存有那样一道绝对不能缺少的家乡味道呢？欢迎于评论区域分享您的故事，点赞从而让更多的人瞧见这份乡愁，并且转发给同样对家乡满怀思念之情的朋友。