福州年轻人爱喝的奶茶，正经历一场“冰火两重天”的门店变革

在福州三坊七巷、东百中心或大学城商圈，手捧一杯奶茶已是Z世代日常；而放眼全国，新茶饮行业正步入深度分化阶段——头部品牌狂飙扩张，中小单店加速退场。

窄门餐眼最新发布的2023年全球连锁餐饮品牌门店数据显示：截至2023年底，中国茶饮品牌门店总量超38万家，但一年内净减少超5万家。一边是蜜雪冰城全球门店达36200家，跃居全球连锁餐饮第四位；另一边，CoCo都可、1点点等老牌连锁门店数分别下滑6.7%和15.1%。

图自窄门餐眼公众号

作为福建消费者熟悉的高性价比代表，蜜雪冰城在闽省布局持续提速。其招股书披露，截至2023年9月30日，全国加盟门店占比高达99.8%，其中福州及周边地市新增加盟店数量位居华东前列。凭借极低的单店投资门槛与成熟供应链，该品牌正加速填补县域市场空白。

同样冲刺港股的古茗，全球门店数由6778家增至9001家，其福建区域运营中心已落地福州马尾，辐射闽北、闽南加盟体系升级。

其他上榜品牌亦呈现鲜明增长态势：沪上阿姨（7613家）、茶百道（7117家）、书亦烧仙草（7039家）、甜啦啦（5844家）均实现两位数增幅。喜茶、霸王茶姬、奈雪的茶、茉酸奶等新晋势力首次入榜，全球门店分别达3200家、3189家、1620家、1609家。

图自窄门餐眼APP

反观收缩阵营，悸动烧仙草门店减少10.8%，一鸣真鲜奶吧缩减15.5%。《2023新茶饮研究报告》指出：过去三年，全国单店及10店以下小微茶饮品牌持续萎缩，一线至五线城市均现明显退潮；而中大型连锁品牌虽增速放缓，仍保持稳健扩张，2023年新茶饮连锁化率维持在55.2%高位。

值得注意的是，饮品已成为中国连锁化率最高的餐饮细分赛道——2022年整体连锁化率达44%，核心商圈甚至突破80%。民生证券研报强调，除茶颜悦色外，主流品牌均已全面开放加盟，借力社会资本快速下沉，福建县域市场正成为新一轮渠道争夺焦点。

据预测，全国新茶饮市场规模将从2023年的1498亿元升至2025年的2015亿元。蜜雪冰城招股书更指出，全球现制饮品市场2022—2028年复合年增长率预计达7.5%，2028年规模将达11147亿美元，占全球饮料市场近半壁江山。

文章来源:https://www.chinanews.com.cn/cj/2024/02-02/10157974.shtml