随着福建舰入列，人民海军正式进入三航母时代，中国航母也完成了从滑跃起飞到电磁弹射的跨越。辽宁舰和山东舰的滑跃式甲板有哪些特点？福建舰又为何要跳过蒸汽弹射选择电磁弹射？